[发明专利]一种减缓能量释放的谷物组合物及其应用

权利要求书

1.一种谷物麸皮，具有以下至少一个特征：

(1)所述谷物麸皮粒径分布中，粒径为100μm及以下的分布占比不高于90％，粒径为40μm以下的分布占比不高于45％；

(2)所述谷物麸皮空气悬浮光密度FD_5s不低于15，优选为15-35，更优选为19-30；

(3)所述谷物麸皮空气悬浮光密度FD_30s不低于10，优选为10-20，更优选为10-18；

(4)所述谷物麸皮平均空气悬浮光密度FD_mean不低于20，优选为20-50，更优选为23-49；

(5)所述谷物麸皮电阻率不高于2000MΩ·cm，优选为1500-2000MΩ·cm；和

(6)所述谷物麸皮选自高粱、粟、糜子、稻米、小米、黄米、玉米、薏米、青稞、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑麦、莜麦、藜麦中的至少一种。

2.一种谷物组合物，其特征在于，所述谷物组合物含有谷物原料和谷物麸皮或由谷物原料和谷物麸皮组成；

优选地，所述谷物组合物中的谷物麸皮含有如权利要求1所述谷物麸皮或由权利要求1所述谷物麸皮组成；和/或

优选地，所述谷物组合物中谷物原料与谷物麸皮的重量比为：3-20:1；和/或

优选地，所述谷物组合物含有600-800重量份的谷物原料；和/或

优选地，所述谷物组合物含有50-200重量份谷物麸皮；和/或

优选地，所述谷物原料选自高粱、粟、糜子、稻米、小米、黄米、玉米、薏米、青稞、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑麦、莜麦、藜麦中的至少一种。

3.一种面团，其特征在于，所述面团含有600-800重量份的谷物原料、50-200重量份的谷物麸皮和0.5-50重量份盐类或由600-800重量份的谷物原料、50-200重量份的谷物麸皮和0.5-50重量份盐类组成；

优选地，所述盐类为3-30重量份，优选4-27重量份；和/或

优选地，所述面团中的谷物麸皮含有如权利要求1所述的谷物麸皮或由权利要求1所述的谷物麸皮组成；和/或

优选地，所述面团中谷物原料与谷物麸皮的重量比为：3-20:1；和/或

优选地，所述谷物原料选自高粱、粟、糜子、稻米、小米、黄米、玉米、薏米、青稞、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑麦、莜麦、藜麦中的至少一种；和/或

优选地，所述盐类选自氯化钠，氯化钾，氯化钙，氯化镁，碳酸钠，碳酸钾，碳酸镁，碳酸钙，磷酸二氢钠，磷酸二氢钾，磷酸二氢钙，磷酸氢二钠，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸氢二铵，磷酸三钠，磷酸三钾，磷酸三钙，次磷酸钠，次磷酸钾，焦磷酸钠，焦磷酸钾，焦磷酸一氢三钠，焦磷酸二氢二钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，乳酸钠，L-半胱氨酸盐酸盐，丙酸钠，丙酸钙中的至少一种；和/或

优选地，所述盐类为无机盐，优选为氯化钠；和/或

优选地，所述面团中能够用含有1％十二烷基磺酸钠的磷酸盐缓冲溶液0.1M/pH6.9提取的谷物蛋白中可溶性大分子聚合蛋白LPP：可溶性小分子聚合蛋白SPP：可溶性大分子单体蛋白LMP含量比值为1:0.8-2:1.5-3。