[发明专利]一种莲子挂面及其制备方法

说明书

本发明公开了一种莲子挂面及其制备方法，由以下原料制成：面粉、莲子、小米、食盐。制备方法为：将莲子、小米洗净，沥干，打粉，过筛，得混合粉；按比例取面粉、混合粉、食盐，混合均匀，然后按常规挂面生产工艺和面、熟化、压片、切条、干燥、切断、包装，制成百合挂面。本发明利用药食同源的品种制备挂面，不仅制备方法简单，而且所得挂面口感好、安全无毒副作用，莲子、面粉、小米三者配伍，可健脾、除湿、养心、益胃、安神，并且可以长期食用。本发明用食疗来替代药疗，无副作用、制作简便，将挂面的食用功能和药材的保健治疗功能有机结合到一起，有效地避免了患者长期服药带来的副作用，并且减轻了患者的经济负担，适宜工业化生产。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种莲子挂面及其制备方法。

背景技术

挂面又称卷面、筒子面，是一种耐存、耐煮的手工面食，形状呈圆型或扁状，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等，目前，人们食用的挂面均以面粉为主，由于加工精度较高，面粉中很多营养物质流失，导致挂面的营养价值低。

莲子为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn. 的干燥成熟种子。除去莲心者称莲肉。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。古人常说“吃莲子能返老还童、长生不老”。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。

小米，又称粟米、小黄米、黄小米，为禾本科植物梁或粟的种仁，素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。小米每100克含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。粟米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。

在日常生活中，常将莲子、小米做成粥或甜品，但将其二者结合制备挂面却很少见。

发明内容

本发明的目的在于克服上述问题，提供一种原料易得、制备方法简单、疗效确切、口感好，具有健脾除湿、益胃安神功效的莲子挂面及其制备方法。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案具体如下：

一种莲子挂面，由以下重量份的原料制成：面粉200-300份、莲子150-250份、小米100-200份、食盐3～5份。

优选的，所述莲子挂面由以下重量份的原料制成：面粉250份、莲子200份、小米150份、食盐4份。

制备上述莲子挂面的方法为：将莲子、小米洗净，沥干，打粉，过100-150目筛，得混合粉；按比例取面粉、混合粉、食盐，混合均匀，然后按常规挂面生产工艺和面、熟化、压片、切条、干燥、切断、包装，制成百合挂面。

本发明的有益效果是：