[发明专利]一种含固体颗粒的杂粮食品及其加工方法

说明书

本发明公开一种含固体颗粒的杂粮食品及其加工方法，该含固体颗粒的杂粮食品由以下重量份数配比的原料制成：燕麦片15‑20份、玉米片15‑20份、青豆15‑20份、芹菜10‑12份、猕猴桃16‑18份、甜杏仁7‑9份、花生5‑7份、柠檬2‑4份、西红柿8‑10份、草莓6‑7份、香蕉3‑5份、牛奶80‑100份、藻酸丙二醇酯1‑2份、果胶1‑2份、麦芽糖醇1‑2份和山梨酸钾0.3‑0.5份；该杂粮食品营养丰富，含有多种维生素和人体需要的微量元素，长期饮用有助于身体健康，且其加工方法简单，制成的含固体果肉颗粒的牛奶杂粮饮品，口感醇香，适宜大众口味。

技术领域

本发明涉及一种含固体颗粒的杂粮食品及其加工方法。

背景技术

目前的含液态奶产品中，一般含有较少的杂粮成分，只是概念性的添加，因此，杂粮成分对液态奶的稳定体系影响不大，在这类产品中整个产品的风味一般以奶味为主，杂粮谷物的风味是通过添加香精调出来的。杂粮与杂粮之间、杂粮与牛奶之间的比例影响产品的风味，同时也会影响产品的稳定性；包括其它原料和稳定剂的选择都会影响到产品的最终效果，因此需要逐一选择；同时在此过程中，产品的配料工艺也要进行匹配，否则对产品的效果会大打折扣。

杂粮（外文名：coarse cereals），通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

蔬果是中国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。

目前，在液态奶产品中，并没有同时含有杂粮成分和固体果肉颗粒的液态奶制品，因此，寻找一种新的营养丰富，含有多种维生素和人体需要的微量元素，长期饮用有助于身体健康，加工方法简单，口感醇香，适宜大众口味的含固体果肉颗粒的杂粮牛奶饮品很有意义。

发明内容

有鉴于此，本发明目的是提供一种营养丰富，含有多种维生素和人体需要的微量元素，长期饮用有助于身体健康，加工方法简单，口感醇香，适宜大众口味的含固体颗粒的杂粮食品。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种含固体颗粒的杂粮食品，由以下重量份数配比的原料制成：燕麦片15-20份、玉米片15-20份、青豆15-20份、芹菜10-12份、猕猴桃16-18份、甜杏仁7-9份、花生5-7份、柠檬2-4份、西红柿8-10份、草莓6-7份、香蕉3-5份、牛奶80-100份、藻酸丙二醇酯1-2份、果胶1-2份、麦芽糖醇1-2份和山梨酸钾0.3-0.5份。

进一步的，所述的含固体颗粒的杂粮食品，由以下重量份数配比的原料制成：燕麦片20份、玉米片20份、青豆20份、芹菜12份、猕猴桃18份、甜杏仁9份、花生7份、柠檬4份、西红柿10份、草莓7份、香蕉5份、牛奶100份、藻酸丙二醇酯2份、果胶2份、麦芽糖醇2份和山梨酸钾0.5份。

进一步的，所述的含固体颗粒的杂粮食品，由以下重量份数配比的原料制成：燕麦片15份、玉米片15份、青豆15份、芹菜10份、猕猴桃16份、甜杏仁7份、花生5份、柠檬2份、西红柿8份、草莓6份、香蕉3份、牛奶80份、藻酸丙二醇酯1份、果胶1份、麦芽糖醇1份和山梨酸钾0.3份。

进一步的，所述的含固体颗粒的杂粮食品，由以下重量份数配比的原料制成：燕麦片18份、玉米片18份、青豆18份、芹菜11份、猕猴桃17份、甜杏仁8份、花生6份、柠檬3份、西红柿9份、草莓6.5份、香蕉4份、牛奶90份、藻酸丙二醇酯1.5份、果胶1.5份、麦芽糖醇1.5份和山梨酸钾0.4份。