[发明专利]一种百合红薯养生粉丝及其制备方法

权利要求书

1.一种百合红薯养生粉丝，其特征在于由以下原料制成，该原料的重量配比为：百合10～30份、红薯淀粉70～90份。

2.根据权利要求1所述的一种百合红薯养生粉丝，其特征在于，该原料的重量配比为：百合16～25份、红薯淀粉80～84份。

3.一种百合红薯养生粉丝的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

A、打浆：选取鲜百合或百合干10～30份打浆或制成百合粉备用，其中选取百合芯5份洗净初加工成为胶质状百合浆备用；

B、打芡：称取少量红薯淀粉加热水调成稀糊状，取5份经初加工备用的胶质百合浆一起用沸水冲入调好的稀糊中搅拌至稀糊变稠、透明、均匀即为粉芡；

C、和面：在粉芡内加入红薯淀粉和粉碎备用的百合浆或百合粉混合搅拌搓至无疙瘩、无气泡、不粘手能拉丝的粉团；

D、漏丝：将步骤C得到的粉团放在孔径为7.5mm的漏瓢中用手或机械振动，粉团透过小孔成粉丝进入开水锅中凝固煮熟；

E、冷却：将步骤D得到的熟粉丝挑起放入冷水中冷却至室温；

F、老化：将步骤E得到的冷粉丝送入冷库中冷冻至2～5度，保持冷冻8～10小时左右；

G、解冻：将步骤F得到的冰冻粉丝放入18～28℃温水中软化；

H、干燥：将步骤F得到的冰冻粉丝定型干燥置于40～45℃烘干房或太阳下干燥后切成30～40cm长的粉丝；

I、包装：将步骤G得到干粉丝装入打有透气孔的塑料袋中封口即得产品。

4.根据权利要求3所述的一种百合红薯养生粉丝的制备方法，其特征在于：在步骤A中百合芯的初加工为：a、洗净，b、将洗净的百合芯在40℃温水浸泡2～5小时，c、打浆、包装后置冷藏库5～10℃保鲜备用。