[发明专利]一种速食米粉的加工方法

说明书

本发明涉及米制品加工技术领域，具体指一种速食米粉的加工方法，包括浸泡液的调制、浸泡、沥干、研磨、挤压、蒸煮、干燥、粉碎等步骤。本发明所述的加工方法所制备的米粉，呈黄色，味道清香，且具有食疗的功能。

技术领域

本发明涉及米制品加工技术领域，具体指一种速食米粉的加工方法。

背景技术

大米(rice)是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。

随着人们生活节奏的加快，速食食品的需求量也在加大，作为人民主要营养供给的大米，将其加工成速食食品也符合人们的需求。

发明内容

本发明的目在于提供一种速食米粉的加工方法。

本发明的技术方案如下：

一种速食米粉的加工方法，包括重量比为1:1的大米与玉米，包括以下步骤：

A、调制浸泡液：将密蒙花放入其10倍重量的水中浸泡后，大伙煮沸15分钟，熄火过滤后得到黄色汁液，将黄色汁液与水按1:5的重量份进行配比得到浸泡液；

B、浸泡：将大米与玉米加入浸泡液中浸泡，浸泡的时间为12-18h；

C、沥干：经步骤A浸泡后的大米与玉米取出沥干至不滴水为止；

D、研磨：将沥干的大米、玉米与研磨液混合进行研磨得到米浆，其中大米、玉米、研磨液的重量比为2:2:1；

E、挤压：将米浆放入布袋内，密封布袋口后采用挤压机对布袋进行挤压，直至无水分滴出；

F、蒸煮：将挤压排水后的米浆进行高温蒸煮，煮熟后取出冷却；

G、干燥：将蒸煮后的米团打碎后进行干燥；

H、粉碎：将干燥后的米团进行粉碎，并包装即的速食米粉制品。

步骤B所述的浸泡温度为30-35℃。

步骤G所述的干燥时间为10-15h。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

1.本发明所述的速食米粉，由于在浸泡过程中采用密蒙花制备得到的浸泡液，使所制备的米粉不仅具有漂亮的黄色，且具有密蒙花的清香；密蒙花具有清热泻火、退翳的功效，可用于目赤肿痛、多泪羞明、清肝明目、目生翳膜、肝虚目暗、视物昏花、止咳平喘、美容养颜，在研磨过程中加入密蒙花调制的研磨液，增加米粉制品中密蒙花有效成分的含量，食用本方法制备的米粉，不仅味道清香，且具有治疗功效。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做出进一步的说明。

实施例1

一种速食米粉的加工方法，包括重量比为1:1的大米与玉米，包括以下步骤：

A、调制浸泡液：将密蒙花放入其10倍重量的水中浸泡后，大伙煮沸15分钟，熄火过滤后得到黄色汁液，将黄色汁液与水按1:5的重量份进行配比得到浸泡液；

B、浸泡：将大米与玉米加入浸泡液中浸泡，浸泡的时间为12h；

C、沥干：经步骤A浸泡后的大米与玉米取出沥干至不滴水为止；