[发明专利]一种大米米粉的加工方法

说明书

本发明涉及米制品加工技术领域，具体指一种大米米粉的加工方法，由100重量份的大米和8重量份的黑芝麻组成，包括炒制、分筛、过筛、混合、包装的加工步骤。本发明所述的大米米粉，口感好，营养丰富。

技术领域

本发明涉及米制品加工技术领域，具体指一种大米米粉的加工方法。

背景技术

大米(rice)是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。

对普通大米进行营养强化，不仅可以补充约其流失的营养成分，还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质，包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。富硒大米含有硒代氨基酸组成的大分子营养物质，能加速人体内氧化物分解，预防肿瘤发生，减弱辐射损伤，并能降低癌症病人化疗副作用，提高人体免疫力。因此对大米制品进行营养强化，不同的加工方法，对大米营养的吸收具有不同的效果，通过大米与其它食物的合理搭配达到口感好且强化营养的效果，适应于人们需求的需要。

发明内容

本发明的目在于提供一种大米米粉的加工方法。

本发明的目的是通过以下的技术方案实现的：

一种大米米粉的加工方法，由100重量份的大米和8重量份的黑芝麻组成，包括以下步骤：

A、炒制：将大米与黑芝麻分别炒熟；

B、粉碎：将炒熟后的大米与黑芝麻分别进行粉碎，得到粉末备用；

C、过筛：大米粉末与黑芝麻粉末采用250-400目的筛网分别过筛；

D、混合：将过筛后的大米粉末与黑芝麻粉末混合均匀，并向其中加入砂浆粉末；

E、包装：将经步骤D混合均匀后的粉末进行真空包装，每份100g。

步骤A所述的大米炒制温度为60-80℃，黑芝麻的炒制温度为50-60℃。

所述步骤B中粉碎得到的粉末为200-450目。

所述步骤D加入砂姜的量是大米与黑芝麻粉末混合重量的五十分之一。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

1.砂姜具有化痰行气、消食开胃、健脾消水去湿和防疫等功效，在大米米份的加工过程中加入砂姜粉，不仅可以增加米粉制品的香味，而且还可以达到药用的效果；

2.黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分，在大米米粉制备过程中加入黑芝麻，可以增加米粉制品的营养功效，达到强化营养的目的；

3.本发明加工得到的大米米粉，口感好，营养丰富。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做出进一步的说明。

实施例1

一种大米米粉的加工方法，由100重量份的大米和8重量份的黑芝麻组成，包括以下步骤：

A、炒制：将大米与黑芝麻分别炒熟；

B、粉碎：将炒熟后的大米与黑芝麻分别进行粉碎，得到粉末备用；

C、过筛：大米粉末与黑芝麻粉末采用250目的筛网分别过筛；