[发明专利]一种山楂牛轧糖及其制备方法

权利要求书

1.一种山楂牛轧糖，其特征在于，按原料重量份计包括如下组分：

2.根据权利要求1所述的一种山楂牛轧糖，其特征在于：所述糖浆由白糖和麦芽糖按原料重量份比为1:6混合而成。

3.根据权利要求1所述的一种山楂牛轧糖，其特征在于：还包括熟花生仁、鸡蛋清和食盐。

4.一种如权利要求1～3任一项所述的山楂牛轧糖的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

1)按原料重量份计将糖浆与水混合搅拌均匀，小火熬煮，待温度升至110℃后熄火并保温；

2)将步骤1)所得糖浆经冲浆处理后与隔水加热软化的黄油混合搅拌均匀，再依次加入奶粉和山楂粉，充分混合并搅拌均匀，得半成品；

3)将步骤2)所得半成品导入硅胶成型磨具中，冷却1.5～3h，取出切割，得成品。

5.根据权利要求4所述的一种山楂牛轧糖的制备方法，其特征在于：在步骤1)所述熬煮过程中加入食盐。

6.根据权利要求4所述的一种山楂牛轧糖的制备方法，其特征在于：步骤2)中所述冲浆处理为加入经充分打发的鸡蛋清。

7.根据权利要求4所述的一种山楂牛轧糖的制备方法，其特征在于：在步骤2)加入熟花生仁。