[发明专利]一种拇指馒头的制备工艺

说明书

本发明涉及食品领域，特别涉及到一种拇指馒头的制备工艺，包括菠菜、紫薯、胡萝卜。菠菜有“营养模范生”之称，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等；紫薯中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还富含硒元素和花青素；胡萝卜中富含各种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，还有胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质等物质，营养种类丰富；且此种拇指馒头体积小，色彩鲜艳，纯蔬菜无任何色素，适宜儿童食用。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种拇指馒头的制备工艺。

背景技术

专利文献一：公开号为“CN103211161A”的中国专利所公开的“一种馒头配方及制作方法”。

专利文献二：申请公布号为“CN101822278A”的中国专利所公开的“一种蔬菜馒头”。

馒头最早起源于中国，自秦汉以来上升为华夏民族的主食，对于中国人有不可替代的地位；伴随着城市化的高速发展，馒头的生产经营正在走向产业化。

根据专利文献一，馒头的主要成分是淀粉，淀粉在经过消化后分解成葡萄糖。由于馒头能够提供丰富的热量供身体所需，同时在食用后，能够产生强烈的饱腹感，所以馒头作为一种主食被广大群众所接受。

但是，这种粗加工的馒头，其内部主要成分是淀粉，成分较为单一，因此在食用时能为使用者提供的营养较为单一，因此近些年来馒头的种类愈加丰富，如专利文献二中所示的蔬菜馒头，将蔬菜切成小段或打成汁液后加入，增强馒头中所含的营养成分；更适宜现代人群食用的同时，也更适用孩童食用，孩童在成长过程中相比成年人所需营养成分更多，且大多数的孩童顽皮好动，吃饭不认真，因此在吃饭时更难保证摄入足够的营养成分，保证孩童每一口食物都有较为丰富的营养就显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的是提供一种拇指馒头的制备工艺，富含多种营养成分，色彩艳丽，专为儿童设计，适宜各类人群。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种拇指馒头的制备工艺，包括菠菜、紫薯、胡萝卜。

通过采用上述技术方案，菠菜有“营养模范生”之称，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等；紫薯中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还富含硒元素和花青素；胡萝卜中富含各种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，还有胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质等物质，营养种类丰富，适宜孩童食用。

作为优选，拇指馒头的重量为8-12g。

通过采用上述技术方案，体积较小，色彩丰富，纯蔬菜无任何色素添加，绿色健康。

作为优选，包括依次设置的紫薯面层、胡萝卜面层和菠菜面层。

通过采用上述技术方案，紫薯面层、胡萝卜面层和菠菜面层显现出不同的色泽，依次组合呈现出不同的视觉效果。

作为优选，所述紫薯面层为紫薯面团压制而成，所述胡萝卜面层为胡萝卜面团压制而成，所述菠菜面层为菠菜面团压制而成；

菠菜面团包括90-110份面粉、40-45份菠菜汁、10-20份乳酸菌面团、0.8-1.5份高糖酵母、0.6-1.0份泡打粉和8-12份白砂糖；

紫薯面团包括90-110份面粉、40-45份水、20-30份紫薯泥、10-20份乳酸菌面团、0.8-1.5份高糖酵母、0.6-1.0份泡打粉和8-12份白砂糖；

胡萝卜面团包括90-110份面粉、40-45份胡萝卜汁、10-20份乳酸菌面团、0.8-1.5份高糖酵母、0.6-1.0份泡打粉和8-12份白砂糖。