[发明专利]一种老年人保健面粉及其制备工艺

说明书

本发明公开一种老年人保健面粉及其制备工艺，该面粉由以下重量份的原料配置制成：全麦粉100‑130重量份、谷朊粉10‑20重量份、土豆粉5‑8重量份、荞麦粉10‑15重量份、糙米粉4‑9重量份、花生3‑5重量份、杏仁1‑2重量份、鸡胸肉5‑7重量份、金针菜0.5‑1重量份、菠菜2‑4重量份、西芹5‑7重量份、鸡蛋3‑7重量份、鸡骨架2‑3重量份。本发明通过合理的工艺手段在面粉中添加多种添加物，使面粉风味独特同时保留了添加物中的大部分营养元素，在提高食用者钙的摄入量的同时促进钙的吸收，提高钙的吸收率，通过添加全麦粉、糙米粉与荞麦粉，在补充营养的同时促进肠胃蠕动，减少胆固醇等物质的吸收，食用者通过食用本发明可以获取丰富的营养，不添加化学药品，具有很好的保健效果。

技术领域

本发明属于食品领域，具体的，涉及一种老年人保健面粉及其制备工艺。

背景技术

面粉是一种以小麦为原材料加工而成的食物，面粉是我国北方地区的主食，其自身根据蛋白质含量不同可以分为高、中、低筋面粉，以面粉为原材料可以生产加工出多种风味独特，种类繁多的食物。

随着年龄的增长，人的身体机能快速下降，骨质疏松是老年人的一种常见病症，针对老年人的身体状况，避免服药，以食疗为主才是最好的解决方法，但是食疗需要十分注重食材的选择，为了简化步骤，让老年人在吃主食的同时就能够补充充足的钙质与其它营养，缓解与预防老年人骨质疏松的症状，本发明提供了以下方案。

发明内容

本发明的目的在于提供一种老年人保健面粉及其制备工艺。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种老年人保健面粉，由以下原料配置制成：全麦粉、谷朊粉、土豆粉、荞麦粉、糙米粉、花生、杏仁、鸡胸肉、金针菜、菠菜、西芹、鸡蛋、鸡骨架。

具体的，由以下重量份的原料配置制成：全麦粉100-130重量份、谷朊粉 10-20重量份、土豆粉5-8重量份、荞麦粉10-15重量份、糙米粉4-9重量份、花生3-5重量份、杏仁1-2重量份、鸡胸肉5-7重量份、金针菜0.5-1重量份、菠菜2-4重量份、西芹5-7重量份、鸡蛋3-7重量份、鸡骨架2-3重量份。

一种老年人保健面粉的制备工艺，包括如下步骤：

(1)按照重量份称取花生3-5重量份与杏仁1-2重量份，将花生与杏仁切碎成小碎块后分别炒熟，然后将炒熟的花生与杏仁混合在一起粉碎后过150-200 目筛，得到混合粉A；

(2)按照总重量份称取鸡胸肉5-7重量份，将鸡胸肉冷冻干燥除去水分，然后在冷冻状态下对鸡胸肉进行破碎，破碎后过150-200目筛，得到粉B；

(3)按照重量份称取金针菜0.5-1重量份、菠菜2-4重量份与西芹5-7重量份，将金针菜、菠菜与西芹洗净沥干后切碎，得到的碎块通过冷冻干燥除去水分后粉碎过150-200目筛，得到混合粉C；

(4)按照重量份称取鸡蛋3-7重量份，鸡蛋去壳后打匀得到鸡蛋液，将鸡蛋液通过喷雾干燥得到全蛋粉D；

(5)按照重量份称取鸡骨架2-3重量份和土豆粉5-8重量份，将鸡骨架低温冷冻至-20℃后在冷冻状态下对鸡骨架进行破碎，破碎后的鸡骨架加水熬煮2-3h 后过滤得到滤液，待滤液冷却至室温加入土豆粉揉成面团后在0-4℃的条件下静置2-3h，将面团冷冻干燥后破碎过150-200目筛，得到混合粉E；

(6)按照重量份称取全麦粉100-130重量份、谷朊粉10-20重量份、荞麦粉 10-15重量份以及糙米粉4-9重量份，将全麦粉、谷朊粉、荞麦粉和糙米粉与上述步骤中得到的混合粉A、粉B、混合粉C、全蛋粉D和混合粉E均匀混合后真空包装，得到成品面粉。