[发明专利]一种杂菌膳食营养米及其制备方法

权利要求书

1.一种杂菌膳食营养米，其特征在于，包括以下重量份数的原料：杂菌提取物10～20份，大米粉80～90份，水溶性大豆蛋白0.5～1份，环状糊精0.05～0.1份。

2.如权利要求1所述的杂菌膳食营养米，其特征在于，所述水溶性蛋白为水溶性大豆蛋白、燕麦蛋白中的任一种或两种的混合。

3.如权利要求1所述的杂菌膳食营养米，其特征在于，所述杂菌提取物是由香菇、金针菇、茶树菇、口菇、草菇的菇腿制备而成。

4.如权利要求2所述的杂菌膳食营养米，其特征在于，杂菌提取物的制备方法为：

a、按质量比3～5:3～5:1～2:1～2:1～2取香菇、金针菇、茶树菇、口菇、草菇的菇腿，洗净干燥后粉碎；

b、按1:3的料液比加入去离子水混合后，加入醋酸调pH值为5.5～6，浸泡2h，加入碳酸钠中和；

c、向步骤b所得溶液中加入0.5～1％质量的复合酶，40～45℃酶解3～4h，升温灭酶后过滤取滤液；

d、滤液按1:5的料液比加入95％乙醇醇沉8～12h，3000～5000r/min离心分离10min，制得杂菌提取物。

5.如权利要求4所述的杂菌膳食营养米，其特征在于，所述复合酶为蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶组成的混合酶。

6.如权利要求4所述的杂菌膳食营养米，其特征在于，蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶的质量比为2:5:3。

7.一种如权利要求1所述的杂菌膳食营养米制备方法，其特征在于，方法如下：

按重量份，取杂菌提取物10～20份，大米粉80～90份，水溶性大豆蛋白0.5～1份，环状糊精0.05～0.1份加入去离子水均匀搅拌后经螺杆挤压机挤压切割，造粒，干燥，抛光后制得杂菌膳食营养米。

8.如权利要求7所述的杂菌膳食营养米制备方法，其特征在于，所述去离子水的加入量为原料质量的1～1.5倍。

9.如权利要求7所述的杂菌膳食营养米制备方法，其特征在于，挤压时间为8～10s。