[发明专利]一种豆浆以及干法制豆浆的方法在审
| 申请号： | 201711409110.3 | 申请日： | 2017-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN108041172A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 安琳;谈慧芷;薛国典 | 申请（专利权）人： | 北京二商希杰食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 罗焕清 |
| 地址： | 101107 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆浆 以及 法制 方法 | ||
1.一种干法制豆浆的方法，其特征在于：包括如下步骤：
大豆经脱皮处理后，粉碎形成粒径为2-3mm的大豆颗粒；
大豆颗粒与水以体积比为1:2-3的比例混合，并且在常温下浸泡2.5-3.5h得到大豆颗粒水混合物；
大豆颗粒水混合物与水以质量比为10-20:50-80的比例混合，进行两次磨浆，制得豆糊；
利用熟浆工艺将豆糊煮制成豆浆；
豆浆在25-35MPa、60-75℃的条件进行均质；
均质后的豆浆进行灭菌处理制得成品豆浆。
2.根据权利要求1所述的干法制豆浆的方法，其特征在于：大豆的含水量不高于12%。
3.根据权利要求1所述的干法制豆浆的方法，其特征在于：熟浆工艺包括：豆糊在95-105℃加热制得熟糊，熟糊分离得到第一豆浆和豆渣；第一豆浆再次过滤得到豆浆。
4.根据权利要求3所述的干法制豆浆的方法，其特征在于：豆糊的细度为100-200目。
5.根据权利要求1所述的干法制豆浆的方法，其特征在于：灭菌处理包括UHT灭菌处理过程，豆浆在125-135℃灭菌4-10s。
6.根据权利要求5所述的干法制豆浆的方法，其特征在于：经过UHT灭菌处理后的豆浆再进行反压灭菌，豆浆在105-120℃灭菌15-20min。
7.根据权利要求1所述的干法制豆浆的方法，其特征在于：大豆的脱皮率不低于95%。
8.一种豆浆，其特征在于：由权利要求1-7任一项所述的干法制豆浆的方法制得。
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