[发明专利]一种玫瑰乌米饭的制作方法

说明书

一种玫瑰乌米饭的制作方法，包括以下制作步骤：①选料：采摘新鲜的乌饭树树叶，将枯叶及杂质去掉，留下鲜叶，再将选出的鲜叶用水浸泡清洗，除去鲜叶上灰尘及杂质，洗干净后捞出沥干；②捣碎制汁：将上述洗净沥干的鲜叶放入石臼中捣碎，捣碎成鲜叶沫汁，将鲜叶沫汁用滤网过滤得到乌饭树叶汁；③浸泡：将乌饭树叶汁以1:8的比重量来浸泡洗净的大米，液面超过大米，泡制10~13小时；④将浸泡完成的大米取出，然后加入玫瑰精油生产所得玫瑰纯露，先浸泡1.2~1.6小时，再蒸煮0.6~1小时；⑤将蒸煮后的大米先取出晾干，再用烘干机烘干1.5~2小时，便得到成品玫瑰乌米饭。

技术领域

本发明属于食品加工相关领域，具体涉及一种玫瑰乌米饭的制作方法。

背景技术

玫瑰纯露又称玫瑰水精油，是将新采摘的玫瑰鲜花，用盐搅拌封住香味后放进蒸馏罐，进行油水分离后制成。玫瑰纯露溶解于水，具有补充水分、保湿、快速消炎、抗过敏、止痒、延缓衰老等作用。

乌饭树为杜鹃花科越橘属的常绿灌木，在我国江苏、浙江、安徽、江西、福建、湖南、湖北、广东、台湾等地有广泛分布，江浙一带民间每年农历四月初八有用乌饭树叶染制乌米饭食用的习俗。

分析表明，乌饭树叶含有蛋白质、多糖、脂肪、多种维生素及微量元素，迄今发现其次生代谢物质主要有黄酮类、三萜酸类、环烯醚萜类、有机酸类等成分，所含的挥发油中有12种是已工业化生产的香精，有5种具有驱虫和抑菌作用，此外，乌饭树叶还富含具有调节血脂作用的α-亚麻酸。

现代药理学研究表明，从乌饭树叶中提取的黄酮类化合物具有抗氧化和降低血糖的作用，其多糖也具有降血糖作用，乌饭树叶的提取物可以抗疲劳，延缓衰老，保护视网膜，乌饭树叶中的多酚类物质可以抑菌和抗病毒，乌饭树叶还是有效的抗癌和抗炎化合物的资源。

乌饭树叶在我国有悠久的食用历史和药用历史，我国传统的乌米饭制作方法是，采摘新鲜的乌饭树嫩枝叶，捣碎后加入清水，将大米或糯米浸入其中，适当加温后浸泡过夜，当米粒变为青黑色时取出蒸煮至熟，所制成的乌米饭呈青黑色，油润光亮，清香怡人，口感细腻，安全健康，富有营养，深受人们喜爱。但传统的乌米饭已经无法满足人们日益增长的物资生活需求，需要提供一种有新功效，又有营养的新型乌米饭。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术中不足，提供一种玫瑰乌米饭的制作方法。

为了实现本发明采用以下技术方案：一种玫瑰乌米饭的制作方法，包括以下制作步骤：

①选料：采摘新鲜的乌饭树树叶，将枯叶及杂质去掉，留下鲜叶，再将选出的鲜叶用水浸泡清洗，除去鲜叶上灰尘及杂质，洗干净后捞出沥干；

②捣碎制汁：将上述洗净沥干的鲜叶放入石臼中捣碎，捣碎成鲜叶沫汁，将鲜叶沫汁用滤网过滤得到乌饭树叶汁；

③浸泡：将乌饭树叶汁以1:8的比重量来浸泡洗净的大米，液面超过大米，泡制10~13小时；

④将浸泡完成的大米取出，然后加入玫瑰精油生产所得玫瑰纯露，先浸泡1.2~1.6小时，再蒸煮0.6~1小时；

⑤将蒸煮后的大米先取出晾干，再用烘干机烘干1.5~2小时，便得到成品玫瑰乌米饭；

⑥将烘干后的玫瑰乌米饭进行抽空真空包装。

进一步，所述步骤②中乌饭树叶在石臼中的捣制时间为35~65分钟。

进一步，所述步骤③中的浸泡过程中需要每3个小时对大米搅拌6~10分钟。

有益效果：本发明具有补充水分、保湿、快速消炎、抗过敏、止痒、延缓衰老等作用；也能够益精气，强筋骨，明目；适宜贫血衰弱，视力减退之人食用；适宜头发早白，多睡嗜睡者。

具体实施方式