[发明专利]一种灯笼果酱

说明书

本发明涉及一种灯笼果酱，配料组分及各自重量为：灯笼果80~150，白砂糖10~30，白醋5~11，食盐1~3，五香粉5~11，大蒜末12~18，胡椒粉1.2~1.8。选成熟、无病虫、无损伤的鲜灯笼果洗净；放入不锈钢锅里蒸熟后捏碎，再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆，在白醋中放入五香粉，浸泡2小时，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，然后混合均匀，再倒入到番茄肉浆里面。再将少许大蒜末、胡椒粉与灯笼果肉浆混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存。酸甜可口可增进食欲，久食不腻，而且保持原汁原味，保留了天然营养成分，具有较高的营养价值及药用价值而且方便存贮和食用。

技术领域

本发明涉及一种调味料，具体涉及一种灯笼果酱。

背景技术

灯笼果具有较高的营养价值及药用价值。其鲜果含果胶特别多，并含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养成分。此外，它还含有柠檬酸、苹果酸、鞣质树脂、皂甙、黄酮甙等多种生理活性物质，将灯笼果做成果酱还未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种灯笼果酱。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量份为：灯笼果80~150，白砂糖10~30，白醋5~11，食盐1~3，五香粉5~11，大蒜末12~18，胡椒粉1.2~1.8。

优选的，一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量为：灯笼果100，白砂糖20，白醋8，食盐2，五香粉0.8，大蒜末1.5，胡椒粉1.5。

优选的，一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量为：灯笼果80，白砂糖10，白醋0.5，食盐3，五香粉1.1，大蒜末1.8，胡椒粉1.8。

优选的，一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量为：灯笼果150，白砂糖30，白醋1.1，食盐1，五香粉0.5，大蒜末1.2，胡椒粉1.2。

其制作工艺为:

(1) 选成熟、无病虫、无损伤的鲜灯笼果，用水洗净；

(2)将洗净的灯笼果放入不锈钢锅里蒸熟后捏碎，再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆，在白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，然后混合均匀，再倒入到番茄肉浆里面。

(3) 再将少许大蒜末、胡椒粉与灯笼果肉浆混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存即可。

本发明的有益效果是:

本发明风味独特，酸甜可口可增进食欲，久食不腻，并且制作工艺简单，便于操作，而且保持原汁原味，保留了天然营养成分，具有较高的营养价值及药用价值而且方便存贮和食用。

具体实施方式

实施例1

一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量为：灯笼果1000克，白砂糖200克，白醋80毫升，食盐20克，五香粉8克，大蒜末15克，胡椒粉15克。

制作工艺：

(1) 选成熟、无病虫、无损伤的鲜灯笼果，用水洗净；

(2)将洗净的灯笼果放入不锈钢锅里蒸熟后捏碎，再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆，在白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，然后混合均匀，再倒入到番茄肉浆里面。

(3) 再将少许大蒜末、胡椒粉与灯笼果肉浆混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存即可。

实施例2