[发明专利]一种鱼干制品抗氧化方法在审
| 申请号： | 201711404117.6 | 申请日： | 2017-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN108124949A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 刘辰健 | 申请（专利权）人： | 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 535008 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抗氧化 保鲜液 放入 浸泡 食品加工技术领域 超高压处理 化学保鲜剂 绿色环保 绿色食品 维生素C 防腐剂 保鲜期 保质期 烘干 沥干 水中 鱼干 鱼鳃 鱼头 制备 内脏 杀菌 新鲜 应用 | ||
1.一种鱼干制品抗氧化方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
1)选新鲜的鱼，去内脏，去鱼头，去鱼鳃；
2)将处理后的鱼，放入其重量3～6倍的水中，再添加维生素C，浸泡；
3)超高压处理，沥干水分；
4)放入保鲜液中浸泡；
5)烘干，包装，杀菌即可。
2.根据权利要求1所述的鱼干制品抗氧化方法，其特征在于：所述步骤2)中，添加维生素C的量为鱼重量的0.01～0.06％。
3.根据权利要求2所述的鱼干制品抗氧化方法，其特征在于：所述步骤2)中，浸泡5～10min。
4.根据权利要求1所述的鱼干制品抗氧化方法，其特征在于：所述步骤3)中，在250～320MPa下超高压处理20～40s。
5.根据权利要求1所述的鱼干制品抗氧化方法，其特征在于：所述步骤4)中，保鲜液由以下重量份的原料制成：苏木20～40份，茉莉花5～13份，水100～120份。
6.根据权利要求5所述的鱼干制品抗氧化方法，其特征在于：所述步骤4)中，保鲜液由以下重量份的原料制成：苏木30份，茉莉花9份，水110份。
7.根据权利要求5或6所述的鱼干制品抗氧化方法，其特征在于：所述的保鲜液的制备方法：将苏木和茉莉花粉碎，加入它们重量8～16倍的乙醇溶液，微波提取，得到提取液，再将提取液与水混合均匀即可。
8.根据权利要求7所述的鱼干制品抗氧化方法，其特征在于：所述的乙醇溶液的体积浓度为35～55％。
9.根据权利要求8所述的鱼干制品抗氧化方法，其特征在于：在300～600W功率下微波提取20～40min。
10.根据权利要求1所述的鱼干制品抗氧化方法，其特征在于：所述步骤4)中，浸泡10～20min。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于钦州市钦州港永健水产贸易有限公司，未经钦州市钦州港永健水产贸易有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711404117.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种冷冻肉食品保鲜剂
- 下一篇：一种莴笋的加工方法
