[发明专利]一种北虫草酒及其制备方法

说明书

本发明属于酿酒领域，具体涉及一种北虫草酒及其制备方法。该北虫草酒包括：大米200g‑250g，营养液300g‑350g、菌种35ml‑45ml、酵母粉40g‑60g。本发明还提供了北虫草酒具体的制备方法，a.制备营养液；b.浸泡；c.灭菌；d.接种；e.培养；f.一次发酵；g.二次发酵；h.蒸馏。本发明提供的一种北虫草酒及其制备方法具有饮用、保健功能，操作简单，真正做到无污染无废弃物，同时能实现工厂化生产北北虫草酒的绿色生产工艺。

技术领域

本发明属于酿酒领域，具体涉及一种北虫草酒及其制备方法。

背景技术

目前，酒已经成为部分人群生活所需品，各式各样的保健酒、养生酒也越来越受人们的青睐，酒本身就有促进血液循环的作用，可以制作成保健酒、养生酒等。白酒在我国有着上千年的历史，同时也形成了一种文化，随着人们健康意识的提高，人们更是将各种中草药泡在白酒里来治病和保健，但这种方法麻烦，营养成分容易流失。

北虫草，又名北冬虫夏草，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。用于肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛等症，而且其成分中的虫草素、虫草酸、虫草多糖和野生冬虫夏草是相同的，这些有效成分对免疫系统，神经系统以及心血管系统等疾病具有治疗效果，并有抗肿瘤和抗癌作用，它是野生冬虫夏草的最理想替代品。冬虫夏草是虫草的一种，主产于青藏高原上，又简称“虫草”。

发明内容

针对现有技术的上述缺陷，本发明提供的一种北虫草酒及其制备方法，操作简单，生产成本低，同时具有饮用、保健功能，真正做到无污染无废弃物，同时能实现工厂化生产北虫草酒的绿色生产工艺。

为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种北虫草酒配方及比例为：大米200g-250g，营养液300g-350g、菌种35ml-45ml、酵母粉40g-60g。

其中，所述制备方法包括以下步骤：

a.制备营养液：将配料按照比例调至好备用；

b.浸泡：将大米装到种北虫草的专用容器，每个装200克至250克大米，给每个专用容器加入营养液，侵泡两小时后把专用容器用塑料袋套好；

c.灭菌：将装有大米的专用容器进行蒸汽灭菌5-10分钟，出锅后让专用容器在干净的室内自然冷却到15℃至25℃之间；

d.接种：在无菌室内用液体接种枪将事先真备好的液体北虫草菌种接到专用容器里，每个专用容器接35毫升-45毫升菌种，在20℃至25℃之间恒温、黑暗的条件下培养15天；

e.培养：专用容器放到灯光下，温度15℃至23℃之间，每天照射12小时，培养10-15天待北虫草菌丝长满培养基；

f.一次发酵：将充满菌丝的北虫草培养基分散，加热至30℃，加入酵母菌粉，拌匀，温度保持25℃至30℃之间，进行第一次发酵，时间为15到24小时；

g.二次发酵：将一次发酵后分别等量放入培养瓶中，每个培养瓶中各加北虫草培养基重量的1.5倍水，进行第二次发酵，大约5天；

h.蒸馏：待发酵结束后进行蒸馏，培养瓶中得到北虫草酒。

其中，所述1升营养液，其用料及用料重量比是：奶粉6-10g；红糖6-10g；阿胶粉3-5g；酵母膏1-5g；硫酸镁1-5g；水，余量。