[发明专利]一种藻肽组合物及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了藻肽组合物，其制备原料由混合藻类、混合蛋白粉和蚌肉组成，所述混合藻类由蛋白核小球藻、裸藻和盐藻组成，所述混合蛋白粉由豌豆蛋白、地龙蛋白和初乳碱性蛋白组成。该藻肽组合物的制备方法包括以下步骤：1)混合藻类的前处理；2)磨细；3)蚌肉的前处理；4)发酵；5)脂肪酶解；6)胰蛋白酶解；7)碱性蛋白酶解；8)脱苦腥味和9)干燥。本发明得到的藻肽组合物，其具有较好的营养配比、均衡的氨基酸含量分布和较佳的风味和品相。

技术领域

本发明涉及一种健康食品，尤其涉及一种藻肽组合物及其制备方法。

背景技术

蛋白肽是利用生物酶解技术将蛋白质进一步加工处理的产物。蛋白肽因分子链相对较小，更容易消化吸收，对于消化吸收系统功能偏弱的人群来说是是非常好的方式。蛋白肽具有较好的生物活性和稳定性，在护肤品和保健品领域有着可观的应用前景。

蛋白肽的加工和酶解技术比较难以控制，如何在不影响其原有的营养特性基础上提高产品的转化率，并要保证其生理活性物质的存在，需要进行认真研究和探讨。另一方面，蛋白肽在水解过程中，易产生苦腥味，这成了其在保健品尤其是健康食品的应用方面的障碍。

海藻肽是一种其化学结构式的主要有二肽、环肽和脂肽，这些肽类化合物具有抗肿瘤、降血压、降血脂、抗凝血、促进神经细胞分化、抗氧化、抗菌和抗病毒等生物活性。由干的海藻加工得到藻肽通常要经过破壁和酶解。

抗氧化肽能有效清除体内过剩的活性氧自由基，保护细胞和线粒体的正常结构和功能，防止脂质过氧化的发生，减轻机体所受损伤，从而避免了因氧化损伤引起的人类疾病如癌症、衰老、慢性损伤性肺疾病和动脉硬化等症的发生。

研究表明，海洋来源的抗氧化肽具有多种生理活性，如能抑制长波紫外线对Hela细胞的氧化损伤，减轻胸腺细胞的氧化损伤、抑制胸腺细胞的凋亡等。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种口感佳、富含易吸收的肽、脂肪酸、有利于人体的矿物质的藻肽组合物。

本发明的目的之二在于提供该藻肽组合物的制备方法。

本发明的目的之三在于提供该藻肽组合物的应用。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种藻肽组合物，其制备原料由混合藻类、混合蛋白粉和蚌肉组成，所述混合藻类由蛋白核小球藻、裸藻和盐藻组成，所述混合蛋白粉由豌豆蛋白、地龙蛋白和初乳碱性蛋白组成。

进一步地，其制备原料由以干重计的混合藻类、混合蛋白粉和蚌肉按(15-20)：(2.5-3.5)：1的重量比组成。

进一步地，所述混合藻类由以干重计的蛋白核小球藻、裸藻和盐藻按(5-10)：(5-10)：2的重量比组成。

进一步地，所述混合蛋白粉由豌豆蛋白、地龙蛋白和初乳碱性蛋白按(6-8)：(2-3)：1的重量比组成。

本发明的目的之二采用如下技术方案实现：

上述藻肽组合物的制备方法，包括以下步骤：

1)混合藻类的前处理：选取干净、无砂的蛋白核小球藻，置于高压反应釜中，通入饱和蒸汽加热至90-95℃，维持5-10min，加压至1.2-1.4MPa，瞬时减至常压，得到破壁蛋白核小球藻；

2)磨细：向步骤1)得到的破壁蛋白核小球藻中加入裸藻和盐藻，加0.5-5倍重量的水，在胶体磨中反复研磨至过200目筛的过筛率达95％以上，得到藻浆液；

3)蚌肉的前处理：取蚌肉打浆，冻干，置于高压反应釜中，通入饱和蒸汽加热至90-95℃，维持5-10min，后加压至1.2-1.4MPa，瞬时减至常压，加入0.5-5倍重量的水，匀浆，得到蚌肉液；