[发明专利]一种藻肽组合物及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种藻肽组合物，其特征在于，其制备原料由混合藻类、混合蛋白粉和蚌肉组成，所述混合藻类由蛋白核小球藻、裸藻和盐藻组成，所述混合蛋白粉由豌豆蛋白、地龙蛋白和初乳碱性蛋白组成。

2.如权利要求1所述的藻肽组合物，其特征在于，所述制备原料由以干重计的混合藻类、混合蛋白粉和蚌肉按(15-20)：(2.5-3.5)：1的重量比组成。

3.如权利要求1所述的藻肽组合物，其特征在于，所述混合藻类由以干重计的蛋白核小球藻、裸藻和盐藻按(5-10)：(5-10)：2的重量比组成。

4.如权利要求1所述的藻肽组合物，其特征在于，所述混合蛋白粉由豌豆蛋白、地龙蛋白和初乳碱性蛋白按(6-8)：(2-3)：1的重量比组成。

5.一种如权利要求1-4任一项所述的藻肽组合物的制备方法，包括以下步骤：

1)混合藻类的前处理：选取干净、无砂的蛋白核小球藻，置于高压反应釜中，通入饱和蒸汽加热至90-95℃，维持5-10min，加压至1.2-1.4MPa，瞬时减至常压，得到破壁蛋白核小球藻；

2)磨细：向步骤1)得到的破壁蛋白核小球藻中加入裸藻和盐藻，加0.5-5倍重量的水，在胶体磨中反复研磨至过200目筛的过筛率达95％以上，得到藻浆液；

3)蚌肉的前处理：取蚌肉打浆，冻干，置于高压反应釜中，通入饱和蒸汽加热至90-95℃，维持5-10min，后加压至1.2-1.4MPa，瞬时减至常压，加入0.5-5倍重量的水，匀浆，得到蚌肉液；

4)发酵：向步骤3)得到的蚌肉液中接入枯草芽孢杆菌，发酵10-20min，煮沸灭活，得到蚌肉发酵液；

5)脂肪酶解：向步骤1)得到的藻浆液与步骤3)得到的蚌肉发酵液混合，加入脂肪酶，超声辅助酶解，静置1-2小时，煮沸灭活，降至35-40℃后，得到第一酶解液；

6)胰蛋白酶解：向步骤5)得到的第一酶解液中加入混合蛋白粉，加入胰蛋白酶，调节pH至6.0-6.5，超声辅助酶解10-30min，静置1-2小时，煮沸灭活，得到第二酶解液；

7)碱性蛋白酶解：向步骤5)得到的第二酶解液中加入碱性蛋白酶解，调节pH至7.0-7.5，超声辅助酶解10-30min，静置1-2小时，煮沸灭活，得到第二酶解液；

8)脱苦腥味：调节酶解液的pH为7.0-7.5，加入1-3％的活性炭，离心，取上清液；

9)干燥：减压浓缩至稠状物，喷雾干燥，得到藻肽组合物。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所述枯草芽孢杆菌的加入量为蚌肉干重的0.5-1％，发酵温度为42-45℃。

7.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤5)中，脂肪酶的加酶量为原料总重量的0.1-0.5％，超声的功率为200-300W。

8.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤6)中，胰蛋白酶的加酶量为原料总重量的2-3％；步骤7)中，碱性蛋白酶的加酶量为原料总重量的2-3％。

9.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤5)和/或步骤6)和/或步骤7)中，超声辅助酶解的具体操作为：超声10-30s后，暂停1-3min，再超声辅助20-30min。

10.一种如权利要求1-4任一项所述的藻肽组合物在健康食品中的应用。