[发明专利]一种羊汤及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮食配方技术领域，具体为一种羊汤及其制作方法。

背景技术

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，而且现在市面上有很多的羊汤，但是由于羊汤中羊膻味导致很多人很难接受，影响了羊汤的销量。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种羊汤及其制作方法，具备味道鲜美、不腥不膻等优点，解决了羊汤中有很冲的羊膻味的问题。

(二)技术方案

为实现上述味道鲜美、不腥不膻目的，本发明提供如下技术方案：一种羊汤，包括以下重量份数配比的原料：羊肉2.5kg、鲜羊骨1.25kg、半生羊油0.4kg、草果5g、黄芪10g、良姜3g、白芷9.5g、桂皮15g、花椒10g、净大葱白4.5g、盐5g、味精6g、丁香10g、青蒜苗末6g、香菜末6g、香油6g和香料水15g。

优选的，所述羊肉选取优质新鲜的草原剔骨羊。

优选的，所述鲜羊骨选取优质草原羊腿骨。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种羊汤的制作方法，包括以下步骤：

A将优质草原羊腿骨放入水中浸泡，浸泡时间为3h，将浸泡后的羊腿骨切断放入锅中，再加入羊肉和水，大火加热；

B待锅中汤烧开后，将汤上层的血沫撇出，依次加入半生羊油、草果、黄芪、良姜、白芷、桂皮、花椒、净大葱白、盐、味精、丁香和香料水放入汤中，加水，小火加热1h，将汤白和肉取出，放凉，备用；

C从汤锅中盛汤三分之一，倒入不锈钢锅中，留作兑汤用，对不锈钢锅加热，小火保持汤水沸腾；

D将B中放凉后的羊肉切块，放入碗中，从不锈钢锅中盛出羊汤倒入碗中；

E依次将香菜末、青蒜苗末和香油倒入碗中，即制得羊汤。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种羊汤及其制作方法，具备以下有益效果：

该羊汤及其制作方法，通过草果、黄芪、良姜、白芷、桂皮、花椒、净大葱白、味精和丁香的添加，使得羊汤的膻味得到去除，而且增加了羊汤的鲜味，香菜末、青蒜苗末和香油的添加使得羊汤的滋味更加鲜美，肥而不腻，不腥不膻，异常鲜香，使得原本接受不了羊肉膻味的人也能食用，使得该羊汤更加适合不同的人群食用，增强了羊汤的传播性，增加羊汤的销量。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种羊汤，包括以下重量份数配比的原料：羊肉2.5kg、鲜羊骨1.25kg、半生羊油0.4kg、草果5g、黄芪10g、良姜3g、白芷9.5g、桂皮15g、花椒10g、净大葱白4.5g、盐5g、味精6g、丁香10g、青蒜苗末6g、香菜末6g、香油6g和香料水15g。

其中，羊肉选取优质新鲜的草原剔骨羊。

其中，鲜羊骨选取优质草原羊腿骨。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种羊汤的制作方法，包括以下步骤：

A将优质草原羊腿骨放入水中浸泡，浸泡时间为3h，将浸泡后的羊腿骨切断放入锅中，再加入羊肉和水，大火加热；

B待锅中汤烧开后，将汤上层的血沫撇出，依次加入半生羊油、草果、黄芪、良姜、白芷、桂皮、花椒、净大葱白、盐、味精、丁香和香料水放入汤中，加水，小火加热1h，将汤白和肉取出，放凉，备用；

C从汤锅中盛汤三分之一，倒入不锈钢锅中，留作兑汤用，对不锈钢锅加热，小火保持汤水沸腾；

D将B中放凉后的羊肉切块，放入碗中，从不锈钢锅中盛出羊汤倒入碗中；

E依次将香菜末、青蒜苗末和香油倒入碗中，即制得羊汤。