[发明专利]珠茶生产工艺

权利要求书

1.一种珠茶生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

鲜茶初制：对鲜叶进行加工，得到干燥后的初制茶叶，初制茶叶的水分含量为8~13%；

前筛选：对初制茶叶进行筛选，将茶叶按质量大小分类；

炒茶和打米浆：分别炒制前筛选后的茶叶，进一步减少茶叶的水分含量，在炒制的过程中将米浆均匀喷洒在茶叶上，使茶叶表面包裹一层均匀的米浆，炒制后的茶叶的水分含量为6~7%，茶叶卷曲成珠茶；

后筛选：炒制后的珠茶经过圆筛机筛选，将珠茶按颗粒大小分类；

拣梗：将经过后筛选的珠茶按大小不同分别用拣梗机除去茶梗；

混合：将颗粒大小不同的珠茶按不同比例混合，得到珠茶成品；

包装。

2.根据权利要求1所述的珠茶生产工艺，其特征在于，步骤（3）包括色泽加工和水份加工，色泽加工时控制茶叶温度为45~55℃，水份加工时控制茶叶温度为70~80℃。

3.根据权利要求2所述的珠茶生产工艺，其特征在于，所述水份加工的时间为50~70分钟，所述色泽加工的时间为40~50分钟。

4.根据权利要求2所述的珠茶生产工艺，其特征在于，所述米浆包括糯米和水，糯米和水的重量比为1:4.5~6.5。

5.根据权利要求1所述的珠茶生产工艺，其特征在于，所述米浆的制作过程，包括以下步骤：

浸米：将糯米浸泡在清水中，浸泡7~20天；

制糯米浆：用粉碎机将浸泡后的糯米打成粉末状，得到糯米粉；将糯米粉与水混合得到糯米浆；

蒸熟：将糯米浆用蒸汽蒸熟制成米浆。

6.根据权利要求5所述的珠茶生产工艺，其特征在于，所述糯米包括粳糯。

7.根据权利要求5所述的珠茶生产工艺，其特征在于，步骤（c）中，糯米粉用蒸汽蒸熟，蒸制过程中对糯米粉进行搅拌，蒸汽的使用量为糯米重量的3~4倍。

8.根据权利要求5所述的珠茶生产工艺，其特征在于，步骤（b）中糯米粉的粒径为65~120目。

9.根据权利要求5所述的珠茶生产工艺，其特征在于，步骤（b）中糯米粉与水的重量比为1:1。