[发明专利]桑葚油柑果酒及其酿制方法

说明书

技术领域

本发明涉及果酒，尤其是涉及一种具有桑葚、油柑果香味的独特的口味和多种保健功能的桑葚油柑果酒及其酿制方法。

背景技术

桑葚又名桑椹、桑果、桑枣，果肉多汁、滋味甘美，是水果中的珍品，有“中华果王”之美誉，是中国的传统食品。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑葚的药用价值和用法有详尽的阐述。桑葚含有丰富的有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素等，不仅具有极高的营养价值，而且具有许多保健功能，中医认为：桑葚味甘，性寒，具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效，长期食用可以延年益寿。药理学研究表明：桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降血脂、护肝、延缓衰老等功效，现已被卫生部列为“既是食品又是药品”的农产品之一。成熟的桑葚紫红色，汁多味美，糖酸适度，色泽艳丽，香气幽雅，被誉为“第三代水果”之一。桑葚中含有的丰富葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、氨基酸等营养物质又是酿造果酒的良好营养源。成熟的桑葚带有花青素等红色水果色素，可以酿造出带有深红色的酒品，近年来，许多民间酒厂采用桑葚进行酿酒。在崇尚健康的今天，果酒越来越受到人们的青睐，现有的水果酿酒技术也已经趋于成熟，采用水果酿酒一般是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的果香风味与酒精的醇香。然而现有技术中对果酒的酿造大都是采用单一的水果加入酒浸泡而成或采用单一的水果发酵酿制而成。现有的果酒主要是以葡萄为原料酿制成葡萄酒，虽然葡萄酒具有较好的营养价值和较佳的口感，但是由于其所用的原料较单一，营养成份和口感方面都较单一。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种具有桑葚、油柑果香味的独特的口味和多种保健功能的桑葚油柑果酒及其酿制方法。

本发明通过以下技术措施实现的，一种桑葚油柑果酒，桑葚油柑组合物与米酒的重量比例为1：1，所述桑葚油柑组合物包括以下重量份数的组份：新鲜桑葚63.2～139.3份、新鲜油柑38.5～57.5份、巴戢肉2.0～7.1份、山茱萸4.6～12.9份、广藿香10.3～14.2份、薏苡仁2.3～6.1份、黄芪1.0～12.7份、枸杞4.1～10.6份、茯苓6.5～9.2份、山药2.0～2.8份、白术2.5～5.1份、芡实3.1～6.2份、木香1.0～1.3份、甘草9.3～16.2份、党参7.4～8.9份、薄荷1.5～13.1份、肉蔻5.2～33.7份、青皮3.1～27.2份、石菖蒲5.1～10.7份、有机酸根稀土盐0.5～1.0份、改性碳纳米管2.2～5.3份。

作为一种优选方式，所述桑葚油柑组合物包括以下重量份数的组份：新鲜桑葚85.2～116.7份、新鲜油柑40.5～55.5份、巴戢肉3.0～5.1份、山茱萸6.6～10.9份、广藿香12.3～13.2份、薏苡仁3.3～5.1份、黄芪2.0～8.7份、枸杞5.1～8.6份、茯苓7.5～8.2份、山药2.2～2.6份、白术3.5～4.1份、芡实4.1～5.2份、木香1.0～1.3份、甘草11.3～14.2份、党参7.4～8.9份、薄荷3.5～10.1份、肉蔻10.2～25.7份、青皮7.1～18.2份、石菖蒲7.3～8.8份、有机酸根稀土盐0.5～0.7份、改性碳纳米管3.3～4.5份。

作为一种优选方式，所述有机酸根稀土盐为甲酸铈、乙酸铈、丁酸铈、戊酸铈、异辛酸铈、马来酸铈、富马酸铈、苯磺酸铈和酒石酸铈中的一种或多种。

作为一种优选方式，所述有机酸根稀土盐由甲酸、乙酸、丁酸、戊酸、异辛酸、马来酸、富马酸、苯磺酸或酒石酸的钠盐与硝酸铈反应制得。

作为一种优选方式，所述改性碳纳米管的酿制方法，包括如下步骤：

(1)将单壁碳纳米管粉体在浓H₂SO₄和浓HNO₃的混酸中60℃酸化1-4h，反应后离心清洗至中性；

(2)酸化清洗过的单壁碳纳米管、二氯亚砜在足量的无水乙醇中超声分散2～3小时，然后在70℃～100℃温度下搅拌反应20～30小时，减压蒸馏除去二氯亚砜，过滤得固形物用蒸馏水洗涤，真空干燥，得到酰氯化碳纳米管；

(3)将酰氯化碳纳米管、对氨基苯磺酸钠在足量的无水乙醇中超声分散10～20分钟，于60℃～80℃下搅拌反应18～36个小时，待反应液冷却至室温后，过滤得固形物用蒸馏水洗涤，真空干燥，得到改性碳纳米管。

作为一种优选方式，所述米酒为酒精度数38度左右的米酒。

本发明还公开了一种桑葚油柑果酒的酿制方法，通过以下步骤制备：