[发明专利]一种菠菜口味的挂面及加工工艺

说明书

本发明公开了一种菠菜口味的挂面及加工工艺，该菠菜口味的挂面及加工工艺首先是按照重量份数计，其原料组份包括小麦面粉为50‑70份，菠菜汁为10‑15份，小苏打为2‑5份，食用盐为2‑5份，水为20‑35份，鸡蛋清为10‑15份，在进行加工得到菠菜口味的挂面。本发明的一种菠菜口味的挂面及加工工艺能够制得菠菜口味的挂面，且菠菜口味的挂面，具有较好的口感，也具有良好的营养价值，能够提高人们的食欲。

技术领域

本发明涉及一种挂面，特别是涉及一种菠菜口味的挂面，本发明还涉及加工菠菜口味的挂面的工艺。

背景技术

挂面因其口感好、食用方便、 价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的传统面食之一，人们在食用挂面时经常会添加一些蔬菜，煮出来的挂面口味更好，人们经常会在煮挂面时添加菠菜，因为菠菜不仅口感好，适合和挂面一起食用，并且菠菜具有较高的营养价值，而将菠菜和挂面一起煮时，容易将菠菜煮烂，同时也将菠菜的一些营养煮进面汤中，煮的挂面菠菜口味也不是很好。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种菠菜口味的挂面及加工工艺，能够具有菠菜口味，同时也具有菠菜的营养，口感较好，适于食用。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种菠菜口味的挂面，按照重量份数计，其原料组份包括小麦面粉为50-70份，菠菜汁为10-15份，小苏打为2-5份，食用盐为2-5份，水为20-35份，鸡蛋清为10-15份。

一种加工菠菜口味的挂面的工艺，包括以下步骤：

a.将菠菜去根、洗净后，使用榨汁机将菠菜榨成浆汁，在通过过滤网进行过滤，得到过滤后无残渣的菠菜汁；

b.将小麦面粉、小苏打以及食用盐按照比例进行均匀混合，将鸡蛋清以及菠菜汁倒入水中进行混合，将混合好的水溶液倒入混合好的粉体中，将面粉和好，得到混合好的面团；

c.将和好的面团进行熟化；

d.将熟化好的面团使用压片机进行压片，然后进行切条，获得挂面；

e.将切好的挂面烘干、切断并包装。

与现有技术相比，本发明一种菠菜口味的挂面及加工工艺的有益效果：将挂面加工成具有菠菜口味，不仅可以具有菠菜中丰富的营养物质，还能够提高挂面的口感，适合人们食用。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

实施例1，一种菠菜口味的挂面由以下原料组成，小麦面粉为55份，菠菜汁为10份，小苏打为2份，食用盐为3份，水为20份，鸡蛋清为10份。

实施例2，一种菠菜口味的挂面由以下原料组成，小麦面粉为60份，菠菜汁为12份，小苏打为3份，食用盐为4份，水为25份，鸡蛋清为12份。

实施例3，一种菠菜口味的挂面由以下原料组成，小麦面粉为70份，菠菜汁为15份，小苏打为4份，食用盐为5份，水为30份，鸡蛋清为15份。

上述菠菜口味的挂面的加工工艺，包括以下步骤：

a.将菠菜去根、洗净后，使用榨汁机将菠菜榨成浆汁，在通过过滤网进行过滤，得到过滤后无残渣的菠菜汁；

b.将小麦面粉、小苏打以及食用盐按照比例进行均匀混合，将鸡蛋清以及菠菜汁倒入水中进行混合，将混合好的水溶液倒入混合好的粉体中，将面粉和好，得到混合好的面团；