[发明专利]一种菠菜口味的挂面及加工工艺在审
| 申请号： | 201711395047.2 | 申请日： | 2017-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN109938264A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 冯坚 | 申请（专利权）人： | 中江县三鑫粮油有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00 |
| 代理公司： | 四川力久律师事务所 51221 | 代理人： | 熊晓果;冯精恒 |
| 地址： | 618100 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 挂面 菠菜 口味 小麦面粉 原料组份 菠菜汁 鸡蛋清 食用盐 重量份 食欲 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种菠菜口味的挂面，其特征在于：按照重量份数计，其原料组份包括小麦面粉为50-70份，菠菜汁为10-15份，小苏打为2-5份，食用盐为2-5份，水为20-35份，鸡蛋清为10-15份。
2.根据权利要求1所述的一种菠菜口味的挂面的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
a.将菠菜去根、洗净后，使用榨汁机将菠菜榨成浆汁，在通过过滤网进行过滤，得到过滤后无残渣的菠菜汁；
b.将小麦面粉、小苏打以及食用盐按照比例进行均匀混合，将鸡蛋清以及菠菜汁倒入水中进行混合，将混合好的水溶液倒入混合好的粉体中，将面粉和好，得到混合好的面团；
c.将和好的面团进行熟化；
d.将熟化好的面团使用压片机进行压片，然后进行切条，获得挂面；
e.将切好的挂面烘干、切断并包装。
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