[发明专利]红枣面包的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种红枣面包的制作方法。

背景技术

面包是一种方便的食品，在中国越来越受到人们的欢迎，人们通常将面包作为早餐的主食之一，现有红枣面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀，然后加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的面包制作方法存在着1、品种少、风味单一且营养不均衡，缺少一种妇女保健且喜食的面包；2、烘焙过程中高温下香精耐热性差易分解，香味易挥发；3、面包中的添加物多是化学合成品，经常食用不利于人们的身体健康的问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的红枣面包的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：一种红枣面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)面包采用下列重量份的原料：面粉12-25份，红枣粉14-25份，红豆粉12-28份，鸡蛋12-25份，盐12-25份，奶粉12-25份，鲜奶11-26份，糖精12-25份，黄油12-25份，酵母12-25份；

(2)将糖精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；

(3)将面粉、红枣粉、红豆粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；

(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为12-33℃、湿度为50-90％，醒发1-2小时，体积至原来体积的2-3倍，按所需形状分割成型为面包团；

(5)将步骤(4)所得的面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。

有益效果：本发明提供了一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的红枣面包的制作方法。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1：

一种红枣面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)面包采用下列重量份的原料：面粉14份，红枣粉17份，红豆粉16份，鸡蛋22份，盐16份，奶粉16份，鲜奶12份，糖精22份，黄油23份，酵母24份；

(2)将糖精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；

(3)将面粉、红枣粉、红豆粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；

(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为20℃、湿度为55％，醒发1小时，体积至原来体积的3倍，按所需形状分割成型为面包团；

(5)将步骤(4)所得的面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。

实施例2：

一种红枣面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)面包采用下列重量份的原料：面粉16份，红枣粉17份，红豆粉16份，鸡蛋22份，盐16份，奶粉16份，鲜奶12份，糖精22份，黄油23份，酵母24份；

(2)将糖精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；

(3)将面粉、红枣粉、红豆粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；

(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为20℃、湿度为67％，醒发1小时，体积至原来体积的3倍，按所需形状分割成型为面包团；

(5)将步骤(4)所得的面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。