[发明专利]一种生姜椰子水食用竹炭粉饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种含有天然电解质的生姜椰子水食用竹炭粉饮料及其制备方法。所述生姜椰子水食用竹炭粉饮料包括如下质量百分含量的组分：椰子水1‑5％，姜汁0.4‑0.6％，复合胶0.01‑0.02％，乳酸钙0.02‑0.03％，酸度调节剂0.02‑0.03％，白砂糖2‑6％，柠檬汁浓缩剂0.2‑0.6％，食用竹炭粉0.01‑0.02％，食用香精0.1‑0.15％，水余量。该制备方法简单、操作安全，配方中添加了生姜汁和食用竹炭粉。生姜是常用的调味佳品，同时又是典型的药食同源植物，其性味辛辣，有解毒，抗氧化等功效。食用竹炭粉有解毒的功效，无毒副作用。本发明将椰子水与姜汁进行复配，制得的生姜椰子水食用竹炭粉饮料口感佳，天然电解质含量丰富、营养价值高。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，具体提供一种含有天然电解质的生姜椰子水食用竹炭粉饮料及其制备方法。

背景技术

近年来，饮料行业整体增长乏力，鸡尾酒、碳酸饮料销量不断下滑，而功能性饮料、植物基产品，即饮咖啡、近水饮料等产品的兴起表明了消费者更加关注饮料的天然、营养和健康特性。然而，目前这类饮料功能性单一，多样化不足，且常常因添加一些功能成分而导致口感不适，体验不佳，影响了消费者的选择。因此，目前饮料市场急需更多的功能性饮料、植物基产品，以满足大众需求。

此外，食用竹炭粉目前已经广泛应用于食品的生产，但关于食用竹炭粉的毒性研究却非常少。为了更合理利用食用竹炭粉，本发明还对椰子水食用竹炭粉饮料进行急性毒性和致突变性评价。

发明内容

为了克服现有技术存在的缺陷，本发明特提出一种含有天然电解质的生姜椰子水食用竹炭粉饮料及其制备方法。该制备方法简单、操作安全；配方中添加了生姜汁和食用竹炭粉，通过合理配制各组分用量比例，所得饮料不仅口感佳，且具有天然电解质含量丰富、营养价值高等特点。

本发明是采用如下技术方案实现上述目标的。

一种含有天然电解质的生姜椰子水食用竹炭粉饮料，由包括如下质量百分含量的原料制得：椰子水1-5％，姜汁0.4-0.6％，复合胶0.01-0.02％，乳酸钙0.02-0.03％，白砂糖2-6％，柠檬汁浓缩剂0.2-0.6％，食用竹炭粉0.01-0.02％，食用香精0.1-0.15％，水余量。

优选地，所述含有天然电解质的生姜椰子水食用竹炭粉饮料，由包括如下质量百分含量的原料制得：椰子水3.5-4.5％，姜汁0.35-0.45％，复合胶0.01-0.015％，乳酸钙0.02-0.025％，白砂糖2.5-3.5％，柠檬汁浓缩剂0.45-0.55％，食用竹炭粉0.01-0.015％，食用香精0.13-0.15％，水余量。

更优选地，所述含有天然电解质的生姜椰子水食用竹炭粉饮料，由包括如下质量百分含量的原料制得：椰子水4％，姜汁0.4％，复合胶0.01％，乳酸钙0.02％，白砂糖3％，柠檬汁浓缩剂0.5％，食用竹炭粉0.01％，食用香精0.14％，水余量。

所述饮料中，可溶性固形物含量为4.0-8.0g/100g，电解质中的钠含量为20-40mg/kg，钾含量为800-1500mg/kg，钙含量为50-120mg/kg,镁含量为15-30mg/kg，锌含量为0.2-0.7mg/kg。优选地，所得饮料中，可溶性固形物含量为7.0-8.0g/100g，电解质中的钠含量为30-35mg/kg，钾含量为1000-1100mg/kg，钙含量为90-100mg/kg，镁含量为25-30mg/kg，锌含量为0.5-0.6mg/kg。

所述椰子水含有丰富的天然电解质，其中钠含量为20-40mg/kg，钾含量为800-1500mg/kg,钙含量为50-120mg/kg,镁含量为15-30mg/kg，锌含量为0.2-0.7mg/kg。

所述酸度调节剂选自柠檬酸、苹果酸、磷酸、柠檬酸钠中的至少一种。