[发明专利]一种生姜椰子水食用竹炭粉饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含有天然电解质的生姜椰子水食用竹炭粉饮料，其特征在于，由包括如下质量百分含量的原料制得：椰子水1-5％，姜汁0.4-0.6％，复合胶0.01-0.02％，乳酸钙0.02-0.03％，白砂糖2-6％，柠檬汁浓缩剂0.2-0.6％，食用竹炭粉0.01-0.02％，食用香精0.1-0.15％，水余量。

2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，由包括如下质量百分含量的原料制得：椰子水3.5-4.5％，姜汁0.35-0.45％，复合胶0.01-0.015％，乳酸钙0.02-0.025％，白砂糖2.5-3.5％，柠檬汁浓缩剂0.45-0.55％，食用竹炭粉0.01-0.015％，食用香精0.13-0.15％，水余量。

3.根据权利要求1或2所述的饮料，其特征在于，其中可溶性固形物含量为4.0-8.0g/100g，电解质中的钠含量为20-40mg/kg，钾含量为800-1500mg/kg，钙含量为50-120mg/kg,镁含量为15-30mg/kg，锌含量为0.2-0.7mg/kg；

优选地，所得饮料中可溶性固形物含量为7.0-8.0g/100g，电解质中的钠含量为30-35mg/kg，钾含量为1000-1100mg/kg，钙含量为90-100mg/kg，镁含量为25-30mg/kg，锌含量为0.5-0.6mg/kg。

4.根据权利要求1-3任一所述饮料，其特征在于，所述食用竹炭粉是竹子经高温碳化、活化后，按规格60目研磨成不同粒径，并经Co辐射杀菌后包装的黑色无味粉末。

5.根据权利要求1-4任一所述饮料，其特征在于，所述复合胶选自卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠-钙凝胶中的一种或几种；

所述食用香精选自柠檬香精、西柚香精、香橙香精、草莓香精、蓝莓香精中的一种或几种。

6.一种生姜椰子水食用竹炭粉饮料的制备方法，其特征在于，包括：

(1)将椰子水加入热水中，搅匀，调pH值至3-4，得到椰子水初液，过滤，急冷至15℃以下，离心除杂，得到椰子水澄清液，备用；

(2)将生姜切碎，粉碎研磨后，用水打浆，过滤，得到姜汁，备用；

食用竹炭粉与纯水配成竹炭悬液，备用；

(3)将柠檬汁浓缩剂、食用香精、乳酸钙分别加入到热水中，搅匀，过滤，分别得到柠檬汁液、香精溶液、乳酸钙溶液，备用；

(4)将复合胶、白砂糖加入热水中，搅匀，过滤，得到复合胶溶液，备用；

(5)将上述步骤(1)-(4)所得各物料混合，搅匀，调节pH值为4.6，糖度为7°Brix，得到饮料调配液，杀菌，冷却至常温，制得含有天然电解质的生姜椰子水食用竹炭粉饮料。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述热水温度为60℃-100℃，优选85℃-95℃。

8.根据权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述食用竹炭粉为黑色无味粉末，体积平均粒径为16.596μm。

9.根据权利要求6-8任一所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述柠檬汁浓缩剂、食用香精配制的热水温度为50℃-60℃；所述乳酸钙配制的热水温度为90℃以上。

10.根据权利要求6-9任一所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述乳酸钙溶液需要在复合胶溶液之后添加。