[发明专利]一种生汆猪肉的制作方法

说明书

本发明提供了一种生汆猪肉的制作方法，与现有技术相比，本发明将猪脸肉先在沸水中汆烫10‑15分钟，然后再将其迅速放入冰水中冰镇，保持猪肉紧实而不绵软，口感更好。然后再将其切成薄片，佐以多重原料制备的辣椒酱油凉拌后蒸制60s而成，保证猪肉咸香爽滑，香辣可口，口感极佳。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种生汆猪肉的制作方法。

背景技术

在我国，制作猪肉的方式风格各异，但为了确保其口味独特，制作步骤都相对繁冗，大部分都采用煮制和烤制，但猪肉在煮制的过程中肉质容易松散，影响猪肉的口感和味道，而熏烤制作的猪肉口味虽较好，但根据营养学研究的发现，长时间吃熏制和烤制的食物会产生致癌物质，并且大部分制作方法在味道与营养之间无法两全。

发明内容

本发明针对上述现有技术的问题，提供了一种生汆猪肉的制作方法，在现有技术上采用生汆方式并改进其模式，保证猪肉咸香爽滑，香辣可口。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

将猪脸肉先在沸水中汆烫10-15分钟，然后再将其迅速放入冰水中冰镇，保持猪肉紧实而不绵软，口感更好。然后再将其切成薄片，佐以多重特殊原料制备的辣椒酱油凉拌后蒸制60s而成。

本发明的有益效果是：

充分保证了猪脸肉质的鲜美程度，制作方法简单，制作出来的生汆猪肉肉质鲜美，爽滑可口，配以不同口味的蘸酱，使得生汆猪肉鲜上加鲜，味道咸香爽滑，香辣可口，口感极佳。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的上述发明内容作进一步的详细描述，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于下述实施例。

一种生汆猪肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤:

1)、选择新鲜猪脸肉，将其至于沸水中汆烫10-15分钟；

2)、捞出猪脸肉，将其放入冰水中冰镇至少3分钟；

3)、沥干水分，将其切成薄片，佐以辣椒酱油混合均匀；

4)、上锅蒸制60s。

辣椒酱配方为含有以下重量份数的原料:生抽5-15份，盐2-4份，白糖4-6份，永安黄椒6-8份。

实施例一

一种生汆猪肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤:

1)、选择新鲜猪脸肉，将其至于沸水中汆烫10-15分钟；

2)、捞出猪脸肉，将其放入冰水中冰镇至少3分钟；

3)、沥干水分，将其切成薄片，佐以辣椒酱油混合均匀；

4)、上锅蒸制60s。

辣椒酱配方为含有以下重量份数的原料:生抽5份，盐2份，白糖4份，永安黄椒6份。

实施例二

一种生汆猪肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤:

1)、选择新鲜猪脸肉，将其至于沸水中汆烫10-15分钟；

2)、捞出猪脸肉，将其放入冰水中冰镇至少3分钟；

3)、沥干水分，将其切成薄片，佐以辣椒酱油混合均匀；

4)、上锅蒸制60s。

辣椒酱配方为含有以下重量份数的原料:生抽10份，盐3份，白糖5份，永安黄椒7份。

实施例三