[发明专利]一种生汆猪肉的制作方法在审
| 申请号： | 201711384043.4 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109938280A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 黄世德 | 申请（专利权）人： | 黄世德 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L5/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 曹广生 |
| 地址： | 537000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猪肉 水中 多重原料 凉拌 冰镇 放入 紧实 蒸制 猪脸 制备 制作 酱油 辣椒 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种生汆猪肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤:
1)、选择新鲜猪脸肉，将其至于沸水中汆烫10-15分钟；
2)、捞出猪脸肉，将其放入冰水中冰镇至少3分钟；
3)、沥干水分，将其切成薄片，佐以辣椒酱油混合均匀；
4)、上锅蒸制60s。
2.根据权利要求1所述的一种生汆猪肉的制作方法，其特征在于，步骤1)中，将猪脸肉在100℃的沸水中汆烫10-15分钟。
3.根据权利要求1所述的一种生汆猪肉的制作方法，其特征在于，步骤2)中，将猪脸肉放入冰水中冰镇至少3分钟。
4.根据权利要求1所述的一种生汆猪肉的制作方法，其特征在于，步骤3)所述辣椒酱，含有以下重量份数的原料:生抽5-15份，盐2-4份，白糖4-6份，永安黄椒6-8份。
5.根据权利要求1.或4.所述制作方法，其特征在于，猪脸肉和永安黄椒的重量份为:500-700份:6-8份。
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