[发明专利]一种富含膳食纤维的竹笋银丝粉及制备方法在审
| 申请号： | 201711382229.6 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN108371305A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 林大椿 | 申请（专利权）人： | 江西旗岭食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10;A23L7/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 341300 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 竹笋 银丝 富含膳食纤维 制备 膳食纤维 玉米淀粉 芭蕉芋 葛根粉 木薯粉 小麦粉 淮山 食品加工技术领域 竹笋膳食纤维 质量百分比 饮食 超微粉碎 成型技术 促进消化 减肥食物 人群 肠胃 速冻 体能 餐饮 食用 检测 | ||
1.一种富含膳食纤维的竹笋银丝粉，其特征在于，由以下质量份数的组分组成：
竹笋30-40份，芭蕉芋3-7份，葛根粉25-35份，淮山粉3-7份，玉米淀粉20-30份，小麦粉7-13份，木薯粉3-7份。
2.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的竹笋银丝粉，其特征在于，组分质量份数为：
竹笋35份，芭蕉芋5份，葛根粉30份，淮山粉5份，玉米淀粉25份，小麦粉10份，木薯粉5份。
3.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的竹笋银丝粉的制备方法，其特征在于：
具体包括以下步骤：
(1)优选新鲜竹笋，逐个去除外壳、切除竹笋基部，清洗杂质；
(2)将洗净的笋切块，放入打浆机重复多次打浆，直至80目以上泥浆状态，待用；
(3)优选新鲜芭蕉芋，去除外表皮，逐个泡洗干净；
(4)将洗净的芭蕉芋切块，放入打浆制打浆；
(5)将步骤(2)与(4)所得竹笋浆和芭蕉芋浆混合，混合后过均质机进行湿法超微粉碎处理，制备出200目以上竹笋芭蕉芋混合浆，待用；
(6)将葛根粉、淮山粉、玉米淀粉、小麦粉、木薯粉先进行干粉和料充分搅拌均匀，再与和竹笋浆芭蕉芋混合浆按一定配方放入搅拌机内，反复搅拌至均匀，达到不黏糊、不结粉团、色泽一致；
(7)投入粉丝机内榨出银丝粉；
(8)将榨出的银丝粉自动上挂、定长、剪断，送进老化房4-8小时，经4-8℃冷水洗刷散开、风干、切丝、包装，得成品。
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