[发明专利]一种白茶的加工方法

权利要求书

1.一种白茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）在三月份上旬采摘3-4年茶树一芽二叶标准茶叶，采摘后立即使用保鲜膜覆盖，运回加工车间，将新鲜茶叶薄摊在直径为1.0-1.3米的水筛中，摊平厚度为2-3毫米，叶片混不重叠，将水筛置于晾青架上，置于萎凋室内，室内保持通风，温度在16-18℃范围，空气相对湿度在75-78%范围，进行萎凋的第一个阶段；

（2）萎凋进行前将配制得到的冷藏纤维素酶液取出，装入喷壶中，在萎凋室中放置3-4小时，萎凋进行至80-90分钟后，将纤维素酶液均匀喷洒在萎凋叶片上，形成薄薄的水雾，同时，将萎凋室内温度升高至20-22℃，空气相对湿度提高至90-95%，进入萎凋的第二个阶段，持续时间为40-60分钟；

（3）萎凋第二个阶段结束后，进行并筛，将二筛和一，并在萎凋叶表面均匀喷洒质量浓度为0.02-0.04%的维生素C溶液，使茶叶表面微微润湿，维生素C溶液用量为10-15毫升/千克，静置进行萎凋第三个阶段，萎凋温度为23-25℃，空气相对湿度为85-90%，萎凋进行至叶片含水量在30-32%之间即完成萎凋过程，立即进行造形；

（4）调整好理条机参数，将温度控制在95-98℃，投入萎凋后的茶叶，控制叶温在55-60℃范围，理条处理8-10分钟，叶片水分含量在18-20%之间，造形后进行干燥定色，在75-80℃的烘箱中进行初烘，时间为6-8分钟，初烘后取出摊晾，时间为10-15分钟，然后置于焙笼中进行烘焙，温度为65-75℃，焙至足干自然降温至室温，包装在冷库贮藏即可。

2.一种权利要求1所述的一种白茶的加工方法的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述纤维素酶液的制备方法为：将纤维素酶粉与蒸馏水按照1:55-60的比例混合，搅拌均匀后，于40-45℃的水浴中保温35-45分钟，趁热进行过滤，得到的滤液置于0-5℃下冷藏6-8小时。

3.如权利要求1所述一种白茶的加工方法，其特征在于，步骤（2）所述喷壶喷雾口孔径大小在0.2-0.4微米之间。

4.如权利要求1所述一种白茶的加工方法，其特征在于，步骤（3）所述维生素C溶液是由维生素C与蒸馏水配制得到的。