[发明专利]营养蓝莓粉及其生产工艺在审
| 申请号： | 201711381232.6 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN107996948A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 彭裕民 | 申请（专利权）人： | 彭裕民 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 331400 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 营养 蓝莓 及其 生产工艺 | ||
1.一种营养蓝莓粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将蓝莓清洗、沥干，将沥干后的蓝莓在温度为-30～-20℃、真空度为2-10Pa下冷冻干燥10-20h，将冷冻干燥后的蓝莓进行粗粉碎，得到蓝莓粗粉；
(2)将蓝莓粗粉在温度为-25～-13℃、真空度为4-14Pa下冷冻干燥3-10h；
(3)向冷冻干燥后的蓝莓粗粉中加入保护剂混合均匀，得到混合粉；
(4)将混合粉进行超微粉碎，灭菌即得。
2.一种营养蓝莓粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将蓝莓清洗、沥干，将沥干后的蓝莓在温度为-30～-20℃、真空度为2-10Pa下冷冻干燥10-20h，将冷冻干燥后的蓝莓进行粗粉碎至10-30目，得到蓝莓粗粉；
(2)将蓝莓粗粉在温度为-25～-13℃、真空度为4-14Pa下冷冻干燥3-10h；
(3)向冷冻干燥后的蓝莓粗粉中加入保护剂混合均匀，得到混合粉；
(4)将混合粉进行超微粉碎至1-5μm，灭菌即得。
3.根据权利要求2所述营养蓝莓粉的生产工艺，其特征在于：所述保护剂的加入量为冷冻干燥后的蓝莓粗粉重量的0.05-0.35％。
4.根据权利要求3所述营养蓝莓粉的生产工艺，其特征在于：所述保护剂为豆甾醇和/或岩藻甾醇。
5.根据权利要求2所述营养蓝莓粉的生产工艺，其特征在于：所述灭菌为超高压灭菌和/或γ辐照灭菌。
6.根据权利要求5所述营养蓝莓粉的生产工艺，其特征在于：所述超高压灭菌的压力为300-800MPa、时间为13-23min。
7.根据权利要求6所述营养蓝莓粉的生产工艺，其特征在于：所述超高压灭菌的压力为500-700MPa、时间为10-14min。
8.根据权利要求5所述营养蓝莓粉的生产工艺，其特征在于：所述γ辐照灭菌的剂量率为5-10Gy/s、时间为13-23min。
9.根据权利要求8所述营养蓝莓粉的生产工艺，其特征在于：所述γ辐照灭菌的剂量率为7-9Gy/s、时间为5-7min。
10.一种营养蓝莓粉，采用权利要求1-9中任一项所述生产工艺制备而成。
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