[发明专利]一种草本开心果及其制作方法

说明书

本发明公开了一种草本开心果及其制作方法，与现有技术相比，步骤为：1)开心果清洗后，烘干水分；2)将罗汉果粉、菊花粉、八角粉、桂皮粉、小茴香粉、芦笋粉、芹菜粉和绿茶粉置于清水中，煮制，得料液；3)向料液中加入食用盐和白砂糖，溶解混匀，加入步骤1)处理后的开心果，搅拌入味；然后取出控水；4)然后，烘烤开心果，最后冷却至室温，即得。本发明中在调味过程中加入罗汉果、菊花、芦笋、芹菜和绿茶，不仅使产品口感更清爽可口，减少上火问题，而且，产品促进脂肪代谢，减少脂肪积累，促进消化，润肠通便，减少肥胖。解决怕胖、血脂高的人不敢多吃开心果的问题。通过控制烘烤温度和时间，使产品入味充分，而且，脆而不硬。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种草本开心果及其制作方法。

背景技术

开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。

开心果味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。但是，开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，怕胖的人、血脂高的人不敢多吃。

发明内容

本发明提供一种草本开心果，芦笋、芹菜、绿茶、罗汉果和菊花调味，不仅开心果口感清爽润喉，而且清热解毒，能够促进脂肪代谢，减少胆固醇积累，多食用也不会担心肥胖、上火等问题。

本发明还提供了一种草本开心果的制作方法。

本发明具体技术方案为：

一种草本开心果的制作方法，包括以下步骤：

1)开心果清洗后，烘干水分；

2)将罗汉果粉、菊花粉、八角粉、桂皮粉、小茴香粉、芦笋粉、芹菜粉和绿茶粉置于清水中，煮制，得料液；

3)向料液中加入食用盐和白砂糖，溶解混匀，加入步骤1)处理后的开心果，搅拌入味；然后取出控水；

4)然后，烘烤开心果，最后冷却至室温，即得。

本发明中各原料的重量份配比为：开心果20000份、食用盐90-110份、白砂糖140-155份、罗汉果粉2-3份、菊花粉2-3份、八角粉3-4.5份、桂皮粉1-2.5份、小茴香粉1-2份、芦笋粉3-4份、芹菜粉4-5份、绿茶粉5-10份、清水2000-2500份。

步骤1)中所述烘干水分是指83-85℃烘烤40-45分钟。将开心果表面水分烘干，而不损失开心果内部的水分，有利于后期入味，然后再烘制，保证脆度，第一步烘制温度太高，失水过多，入味后再烘制，会导致产品过硬，不脆；温度太低，水分不能烘干，不利于后期入味，而且，会导致后期烘烤后软绵不脆。

进一步的，步骤2)中，罗汉果、菊花、八角、桂皮、小茴香、芦笋、芹菜和绿茶晒干粉碎，过40-60目筛，分别得罗汉果粉、菊花粉、八角粉、桂皮粉、小茴香粉、芦笋粉、芹菜粉和绿茶粉再使用。

步骤2)中煮制时间为40-60min。

步骤3)中所述搅拌入味是指搅拌30-60秒。

步骤4)中所述烘烤，是指78-80℃烘烤13-14个小时。低温长时间烘烤，保证产品的营养成分不流失，而且，在此温度下烘烤，保证产品脆度，香脆可口。

进一步的，步骤5)挑出空壳；

进一步的，还包括步骤6)牛皮纸渡铝包装袋进行包装。

本发明提供的一种草本开心果，采用上述方法制作得到。