[发明专利]一种水煮花生及其制作方法

权利要求书

1.一种水煮花生的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：

1)干花生清洗后置于NaCl和谷氨酸钠的水溶液中，浸泡，取出备用；

2)将清水煮沸，放入八角、白芷、花椒、肉桂、山奈、香叶和小茴香，水煮，然后放入步骤1)处理后的花生，继续水煮；

3)加入干辣椒，继续水煮；

4)加入糖、盐，罗汉果苷、甜菊糖苷、金银花粉、荷叶和红茶，水煮，

5)放入谷氨酸钠、核苷酸二钠、牛肉膏和孜然膏再煮；

6)关火，静置浸泡；

7)将浸泡后冷却至室温的花生真空包装，急速冷冻；

8)将冷冻之后的花生进行高温灭菌，即可得成品水煮花生。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，制作过程中各原料重量份配比为：

干花生200-250份、清水2000-3000份、盐20-30份、八角5-8份、白芷2-3份、花椒6-9份、肉桂2-5份、山奈3-5份、香叶4-6份、小茴香4-6份、干辣椒1-2份、罗汉果甘4-6份、甜菊糖苷2-3份、金银花粉2-3份、荷叶3-5份、红茶2-4份、糖10-28份、谷氨酸钠3-5份、核苷酸二钠1-2份、牛肉膏3-5份和孜然膏3-5份。

3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，步骤1)中NaCl和谷氨酸钠的水溶液中NaCl质量浓度5％、谷氨酸钠质量浓度1％。

4.根据权利要求1或3所述的制作方法，其特征在于，浸泡时间为12-15小时。

5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤2)中第一步水煮时间为2-4min；第二步水煮时间为20-30min。

6.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中水煮时间为15-20min。

7.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤4)中水煮时间为10-15min。

8.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤5)中水煮时间为15-20min。

9.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤7)中冷冻时间为15-18min。

10.一种采用权利要求1-9任一项所述的方法制作的水煮花生。