[发明专利]一种冻干柠檬红茶片的制备方法

权利要求书

1.一种冻干柠檬红茶片的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

1)冷冻：将原只柠檬置于冷藏库冷冻处理2～3h，经筛选处理剔除质量不佳的原只柠檬，将剩余合格的原只柠檬洗净后消毒处理，再干燥至硬化，待切片；

2)配制糖液：红茶叶磨粉后与蜂蜜混合搅拌均匀，控制温度在25～35℃范围内，搅拌时间为10～20min，得糖液；

3)真空渗糖：将步骤1)所得原只柠檬切片后与步骤2)所得糖液以1:1比例进行浸泡处理，待柠檬片充分浸泡糖液后，使用真空吸附性进行吸附处理，控制真空度为0.06～0.12MPa，吸附时间为20～25min，然后常压静置20～30min，将静置后的柠檬片捞起，自然沥干20～30s糖液后，得半成品；

4)将步骤3)所得半成品经速冻、真空冻干、微波杀菌处理，得成品。

2.根据权利要求1所述的一种冻干柠檬红茶片的制备方法，其特征在于：步骤2)中所述蜂蜜选自椴树蜜、洋槐蜜、荆花蜜、百花蜜中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的一种冻干柠檬红茶片的制备方法，其特征在于：步骤2)中所述红茶叶粉与蜂蜜的混合比例为1:3～1:5。

4.根据权利要求1所述的一种冻干柠檬红茶片的制备方法，其特征在于：步骤1)中所述消毒处理为用浓度为15～20％的氯化钠溶液浸泡20～30s后再用流动水漂洗20～30s。

5.根据权利要求1所述的一种冻干柠檬红茶片的制备方法，其特征在于：步骤4)中所述速冻温度为-28～-25℃，速冻时间为3～4h；所述冻干温度为55～65℃，真空度为100～120Pa，冻干时间为18～22h。