[发明专利]一种滋补黄芪猪蹄汤的制备方法

说明书

本发明公开一种滋补黄芪猪蹄汤的制备方法取下：（1）猪蹄处理：选取猪蹄500‑1000g；（2）黄芪处理：取猪蹄重量三分之一的黄芪放入55°白酒中浸泡24小时；（3）调料选取：食盐、鸡精、白醋、酱油、老姜、小葱、花椒；（4）煮制：将猪蹄和水按照1:5的比例放置于砂锅中，加入55°白酒小火慢煨30‑60分钟后，加入黄芪小火慢煨20‑30分钟后，加入调料小火慢煨30‑50分钟，即得。本发明的优点在于：本发明的黄芪猪蹄汤煎煮后使猪蹄松软，使猪蹄中的营养成分充分融入汤中，加入的黄芪、白酒和配料不仅可以增加汤的口感使汤口感鲜美，还能起到保健的作用，使黄芪的营养成分充分与猪蹄和汤结合，是一道美味的滋补汤。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种滋补黄芪猪蹄汤的制备方法。

背景技术

猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是在猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11中氨基酸之含量与熊掌不相上下，因此猪蹄成为人们的滋补佳品。黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。在一般人们将猪蹄熬汤，这样既营养又美味，而黄芪中富含的营养成分与猪蹄的营养成分结合能起到很好的滋补作用，增加汤汁的营养的口感。因此，本发明提供一种营养丰富、口感鲜美、滋补保健的滋补黄芪猪蹄汤的制备方法。

发明内容

本发明针对上述提出的问题提供一种营养丰富、口感鲜美、滋补保健的滋补黄芪猪蹄汤的制备方法。

为达上述目的，本发明的技术方案如下：

一种滋补黄芪猪蹄汤的制备方法取下：

（1）猪蹄处理：选取猪蹄500-1000g，将猪蹄放入水中浸泡10-12分钟，洗净后沸水煮开后放入凉水中备用；

（2）黄芪处理：取猪蹄重量三分之一的黄芪，放入55°白酒中浸泡24小时，白酒与黄芪的比例为1：1，浸泡后捞出黄芪，黄芪和55°白酒备用；

（3）调料选取：取食盐5-10g、鸡精5-10g、白醋6-10g、酱油5-10g、老姜10-20g、小葱10-20g、花椒3-5g，备用；

（4）煮制：将猪蹄和水按照1:5的比例放置于砂锅中，大火煮至沸腾，待沸腾4-6分钟后，加入55°白酒，改成小火慢煨30-60分钟后，加入黄芪小火慢煨20-30分钟后，加入调料均匀混合后，小火慢煨30-50分钟，即得黄芪猪蹄汤。

本发明的优点在于：本发明的黄芪猪蹄汤煎煮后使猪蹄松软，使猪蹄中的营养成分充分融入汤中，加入的黄芪、白酒和配料不仅可以增加汤的口感使汤口感鲜美，还能起到保健的作用，使黄芪的营养成分充分与猪蹄和汤结合，是一道美味的滋补汤。

具体实施方式

本说明书实施例所述的内容仅仅是对发明构思的实现形式的举例，本发明的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本发明的保护范围也及于本领域技术人员根据发明构思所能够想到的等同技术手段。

实施例1

一种滋补黄芪猪蹄汤的制备方法取下：

（1）猪蹄处理：选取猪蹄500g，将猪蹄放入水中浸泡10分钟，洗净后沸水煮开后放入凉水中备用；

（2）黄芪处理：取猪蹄重量三分之一的黄芪，放入55°白酒中浸泡24小时，白酒与黄芪的比例为1：1，浸泡后捞出黄芪，黄芪和55°白酒备用；

（3）调料选取：取食盐5g、鸡精5g、白醋6g、酱油5g、老姜10g、小葱10g、花椒3g，备用；