[发明专利]一种提高乳酸乳球菌抗逆性的方法及在菌粉制备中的应用

权利要求书

1.一种乳酸乳球菌菌粉的制备方法，其特征在于，在含有非水溶性膳食纤维的培养基中培养乳酸乳球菌至形成生物膜，再对乳酸乳球菌生物膜进行冷冻干燥、真空干燥和喷雾干燥。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纤维包括纤维素、木质素和半纤维。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纤维包括来自食物中的谷物粉、豆粉、果蔬粉、菌菇粉和膳食同源食物粉剂的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纤维包括燕麦麸皮粉，麦麸粉，玉米糠粉，核桃壳粉，葛根粉，猴头菇粉，木耳粉，菊芋粉的一种或多种。

5.根据权利要1-4任一所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纤维的含量为10～30g/L。

6.根据权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将乳酸乳球菌接种至含10～30g/L非水溶性膳食纤维的培养基中；(2)于pH 6.0～6.5、28～30℃厌氧培养20～30h；(3)离心收集菌泥；(4)按菌泥：干燥保护剂为1:1～3的质量比向菌泥中添加干燥保护剂，混匀；(5)将步骤(4)的混合物进行冷冻干燥、真空干燥和喷雾干燥。

7.根据权利要1所述的方法，其特征在于，所述步骤(4)中的保护剂剂配方为：80～120g/L脱脂乳粉、酪蛋白酸钠、大豆蛋白中的至少一种，20～40g/L海藻糖、蔗糖中的至少一种，0～0.5g/L半胱氨酸盐酸盐、维生素C中的至少一种。

8.权利要求1-4，7任一所述方法制备的菌粉。

9.权利要求8所述菌粉在食品、生物领域制备固体饮料、乳制品、微生态制剂、益生菌片剂、益生菌胶囊中的应用。

10.含有权利要求8所述菌粉的食品或饮品。