[发明专利]一种橄榄菜的制备方法

权利要求书

1.一种橄榄菜的制备方法，其特征是，以芥菜100质量份、橄榄30-80份质量份、茉莉花40-100质量份为原料制备，具体包括以下步骤：

（1）原料清洗：采收的芥菜、橄榄用清水洗净备用；

（2）将茉莉花用离心粉碎机粉碎成粉末状；

（3）将粉末状的茉莉花加入清水，加热至70℃~80℃，得到茉莉茶混合物；

（4）切菜：清洗好的芥菜传送到切菜机切成细小的菜丝形状，将菜切成5mm宽度；

（5）浸泡：切好的芥菜放入30～40℃的温水中进行浸泡后，通过传送带输送到不锈钢箱中；

（6）压制：使用起重设备将不锈钢箱的顶部封好，不锈钢箱顶部会有负重设施，来压制芥菜，压制24h；

（7）除杂：除去水分的芥菜经过人工除杂以确保菜内无杂质；

（8）熬煮：除杂后的芥菜和橄榄以及茉莉茶混合物一起加入搅拌式夹层蒸汽锅后，夹层蒸汽锅内的搅拌器开始对原料进行搅拌，压强为0.3～0.4MPa，温度120℃熬煮8h；

（9）包装：经熬煮后的橄榄菜进行分装后即得。

2.根据权利要求1所述的一种橄榄菜的制备方法，其特征是，步骤（3）中的加热温度为75℃。

3.根据权利要求2所述的一种橄榄菜的制备方法，其特征是，步骤（5）中的温水温度为35℃。

4.根据权利要求3所述的一种橄榄菜的制备方法，其特征是，步骤（8）中的压强为0.35MPa。