[发明专利]一种竹酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及竹酒生产领域，具体涉及一种竹酒的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，对酒的消费结构发生了很大的变化，以前人们要求单纯的口感的白酒，现在人们越来越多地将一些营养物质和中药添加到白酒中制成复合型白酒，而且现在的人们越来越青睐从大自然中进行取材，竹酒就是一种受人们喜爱的一种融入大自然的白酒。竹液中含有对人体具有保健和防治疾病的多种有效成分，现在的竹酒生产方法只是简单地将竹汁与白酒进行混合，未经糖化、发酵，不能有效地将竹子中糖类物质转化，因此其营养成分并没有被充分利用，而且所制得的竹酒口感较差，并且保健效果不明显。

发明内容

本发明的目的在于提供一种竹酒的制作方法，解决目前生产的竹酒没有充分利用竹子的有效成分的问题。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种竹酒的制作方法，包括以下步骤：制作基酒：采集新鲜的竹笋，粉碎成颗粒与粮食进行固态发酵，蒸馏制得基酒；种植基酒：将基酒注入生长中的竹子，生长40～60天后取出，得到初始竹酒；二次发酵：种植基酒步骤中注入基酒的竹子砍下，并粉碎成颗粒得到竹粒，然后将竹粒与制作基酒步骤中得到的酒糟、初始竹酒一起进行固态发酵，得到中间竹酒；

二次种植竹酒：将中间竹酒再次注入生长中的竹子，生长3～6月后取出，得到鲜活竹酒竹酒。

作为优选，竹笋选择出土高度在20～30cm的楠竹竹笋，所述粉碎后的竹笋颗粒大小为3～6mm。

作为优选，粮食为高粱、大米、糯米、玉米和小麦中的一种或多种，所述竹笋与粮食的重量比例为1:10～20。

作为优选，竹子选择直径在8～10cm的毛竹，所述毛竹选择所述竹林选取背靠山麓的竹林或者是山谷中的竹林。

作为优选，种植基酒步骤中，具体的注入方法是：在竹节处的下方1cm处斜着向下打孔，然后将基酒注入到竹筒内。

作为优选，在二次发酵步骤中加入中药组合物一起发酵，所述竹粒、酒糟、中药组合物的重量比例为10：70～80：1～3。

作为优选，中药组合物包括以下重量份的组分：当归1～2份，山药2～3份，陈皮1～3份，三七2～3份。

与现有技术相比，本发明的有益效果至少是如下之一：

本发明采用二次发酵的方法，将生产出的初始竹酒再与酒糟等混合进行发酵，可以激发混合的竹汁中更多营养物质的释放，从而提高竹酒中的营养成分，具有较高的保健作用。

本发明在制作基酒时加入竹笋，竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒等作用，在制作基酒时加入竹笋通过混合发酵的方式能够使竹笋中的营养物质更大限度的释放，提高竹酒的保健作用。

本发明在二次发酵过程中加入中药组合物，从而在一定程度上提高竹酒的保健作用。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

一种竹酒的制作方法，包括以下步骤：制作基酒：采集新鲜的竹笋，粉碎成颗粒与粮食进行固态发酵，蒸馏制得基酒；种植基酒：将基酒注入生长中的竹子，生长40～60天后取出，得到初始竹酒；二次发酵：种植基酒步骤中注入基酒的竹子砍下，并粉碎成颗粒得到竹粒，然后将竹粒与制作基酒步骤中得到的酒糟、初始竹酒一起进行固态发酵，得到中间竹酒；

二次种植竹酒：将中间竹酒再次注入生长中的竹子，生长3～6月后取出，得到鲜活竹酒竹酒。

作为优选，竹笋选择出土高度在20～30cm的楠竹竹笋，所述粉碎后的竹笋颗粒大小为3～6mm。

作为优选，粮食为高粱、大米、糯米、玉米和小麦中的一种或多种，所述竹笋与粮食的重量比例为1:10～20。

作为优选，竹子选择直径在8～10cm的毛竹，所述毛竹选择所述竹林选取背靠山麓的竹林或者是山谷中的竹林。

作为优选，种植基酒步骤中，具体的注入方法是：在竹节处的下方1cm处斜着向下打孔，然后将基酒注入到竹筒内。

作为优选，在二次发酵步骤中加入中药组合物一起发酵，所述竹粒、酒糟、中药组合物的重量比例为10：70～80：1～3。

作为优选，中药组合物包括以下重量份的组分：当归1～2份，山药2～3份，陈皮1～3份，三七2～3份。