[发明专利]一种益生菌菌种制剂及其培养方法在审
| 申请号： | 201711354283.X | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108192835A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 罗欣芳;瞿梅 | 申请（专利权）人： | 广州喜乐食品企业有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12R1/245 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 邵穗娟;汤喜友 |
| 地址： | 510000 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 益生菌 菌种制剂 干酪乳杆菌 葡萄糖 脱脂奶粉 白糖 发酵 活性乳酸菌 生产效率 投入生产 营养基质 纯化水 对数期 菌种 | ||
1.一种益生菌菌种制剂，其特征在于，该益生菌菌种由如下以质量百分含量计的原料发酵所得：
上述原料质量百分含量之和为100％。
2.如权利要求1所述的益生菌菌种制剂，其特征在于，所述原料中的总固形物含量为22-24％。
3.一种如权利要求1或2所述的益生菌菌种制剂的培养方法，其特征在于包括，
水质控制步骤：将生活饮用水经过三重过滤及反渗透系统，制为纯化水；
投料步骤：将纯化水升温至50-60℃，然后投入脱脂奶粉、白砂糖和葡萄糖，开启循环泵循环混合化料；
溶解步骤：投料结束后停止循环泵，搅拌使物料充分溶解复原后得到奶液，于50-55℃保温；
均质步骤：将保温后的奶液升温至60-65℃，然后进行均质；
灭菌步骤：将均质后的奶液升温到95-97℃，将奶液全部泵入种罐，于种罐中保温，然后搅拌，搅拌后降温至35-37℃；
接种步骤：将干酪乳杆菌倒入灭菌的奶液中，缓慢搅拌均匀，得到发酵原液；
发酵步骤：将发酵原液在35-37℃培养，培养时间26-30h，终止发酵，得到发酵液；
冷藏步骤：将发酵液移入2-6℃冷藏罐中冷藏，冷藏时间小于等于7天，检测达标后得到益生菌菌种制剂。
4.如权利要求3所述的益生菌菌种制剂的培养方法，其特征在于，水质控制步骤中，纯化水的pH值为6.60-6.90。
5.如权利要求3所述的益生菌菌种制剂的培养方法，其特征在于，溶解步骤中，每20min启动搅拌1次，共搅拌3次，每次搅拌时间30s。
6.如权利要求3所述的益生菌菌种制剂的培养方法，其特征在于，溶解步骤中，保温时间为60min。
7.如权利要求3所述的益生菌菌种制剂的培养方法，其特征在于，均质步骤中，均质压力：一级为4MPa，二级为20MPa。
8.如权利要求3所述的益生菌菌种制剂的培养方法，其特征在于，灭菌步骤中，保温时间为100min。
9.如权利要求3所述的益生菌菌种制剂的培养方法，其特征在于，灭菌步骤中，每20min开启搅拌一次，共搅拌5次，每次搅拌时间30s。
10.如权利要求3所述的益生菌菌种制剂的培养方法，其特征在于，发酵步骤中，当酸度为130-150°T、pH值为3.80-4.00时，终止发酵。
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