[发明专利]一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头

说明书

本发明公开了一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头，新鲜蛤蜊100~150份，竹笋30~60份，豆腐50~80份，虾米10~20份，辣椒10~20份，金针菇20~50份，植物油5~15份，食用盐6~12份，生姜5~15份，料酒3~7份，香辛料3~7份，水适量。竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头通过工艺及调料对蛤蜊进行杀菌处理，保留扇贝本身的鲜和所具备的营养，可靠卫生；通过加入竹笋、豆腐、食用菌等食材使蛤蜊食用起来更加鲜美；而且罐头适合长途运输、且风味极佳，男女老少皆宜。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头。

背景技术

蛤蜊，为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带，生活在浅海底。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。但是蛤蜊不耐保持，而且市面上的蛤蜊产品也比较单一。

发明内容

本发明的目的在于针对已有的技术现状，提供一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头，开盖可即食，保留蛤蜊本身的鲜和所具备的营养，增加了竹笋、豆腐、食用菌等食材使蛤蜊食用起来更加鲜美；且安全卫生、风味佳。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：

新鲜蛤蜊100~150份，竹笋30~60份，豆腐50~80份，虾米10~20份，辣椒10~20份，金针菇20~50份，植物油5~15份，食用盐6~12份，生姜5~15份，料酒3~7份，香辛料3~7份，水适量。

优选地，一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头，包括以下重量份的原料：

新鲜蛤蜊110~130份，竹笋35~50份，豆腐60~70份，虾米15~18份，辣椒12~16份，金针菇26~40份，植物油8~12份，食用盐7~10份，生姜6~10份，料酒4~6份，香辛料4~6份，水适量。

优选地，一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头，包括以下重量份的原料：

新鲜蛤蜊120份，竹笋40份，豆腐63份，虾米16份，辣椒14份，金针菇30份，植物油10份，食用盐8份，生姜8份，料酒6份，香辛料5份，水适量。

所述的一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头的制作方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜蛤蜊搁置一天吐净砂，在进行清洗、开肉、清洗、消毒、清洗后和洗净切成细丝的竹笋一起放入锅中煮沸保持30~40min后捞出，晾干装罐；

（2）将辣椒、植物油、食用盐、生姜、料酒、香辛料、水加热煮开、冷却、过滤得到过滤液；

（3）将步骤（2）得到的过滤液和切成小块的豆腐，洗净的金针菇一起放入锅中煮沸保持5~8min后装入步骤（1）的罐头里面，罐内留有8~15％空间；

（4）装罐后进行高压杀菌，再进行封口、微波杀菌。

本发明所述的一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头，口感醇厚，通过加入竹笋、豆腐、食用菌等食材使蛤蜊食用起来更加鲜美。

实施方式：

下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步具体的说明，但是本发明并不限于这些实施例。

实施例一：

按照上述方法进行一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头，包括以下重量份的原料：