[发明专利]一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头

权利要求书

1.一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：

新鲜蛤蜊100~150份，竹笋30~60份，豆腐50~80份，虾米10~20份，辣椒10~20份，金针菇20~50份，植物油5~15份，食用盐6~12份，生姜5~15份，料酒3~7份，香辛料3~7份，水适量。

2.根据权利要求1所述的一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：

新鲜蛤蜊110~130份，竹笋35~50份，豆腐60~70份，虾米15~18份，辣椒12~16份，金针菇26~40份，植物油8~12份，食用盐7~10份，生姜6~10份，料酒4~6份，香辛料4~6份，水适量。

3.根据权利要求1或2所述的一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：

新鲜蛤蜊120份，竹笋40份，豆腐63份，虾米16份，辣椒14份，金针菇30份，植物油10份，食用盐8份，生姜8份，料酒6份，香辛料5份，水适量。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将新鲜蛤蜊搁置一天吐净砂，在进行清洗、开肉、清洗、消毒、清洗后和洗净切成细丝的竹笋一起放入锅中煮沸保持30~40min后捞出，晾干装罐；

（2）将辣椒、植物油、食用盐、生姜、料酒、香辛料、水加热煮开、冷却、过滤得到过滤液；

（3）将步骤（2）得到的过滤液和切成小块的豆腐，洗净的金针菇一起放入锅中煮沸保持5~8min后装入步骤（1）的罐头里面，罐内留有8~15％空间；

（4）装罐后进行高压杀菌，再进行封口、微波杀菌。

5.根据权利要求4所述的一种竹笋蛤蜊豆腐食用菌罐头，其特征在于：所述步骤（1）中消毒采用巴氏消毒法及紫外线消毒。