[发明专利]一种布福娜果汁饮料的制作方法

说明书

本发明公开了一种布福娜果汁饮料的制作方法，它是以布福娜水果为原料，经过清洗、晾干、分离、打浆、酶解和混合搅拌等工序，最后制得成品布福娜果汁饮料；本发明生产工艺简单，发明的方法加工的布福娜果汁营养丰富，有助于润肤美白，可以增强人体免疫力，保肝护肝，口感风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气，且可以美白皮肤，增加皮肤光滑和弹性，适合大多数人长期饮用，既能满足大众的口感需求，还能最大限度的保留布福娜中的活性成分。

技术领域

本发明涉及果汁饮料制备方法领域，具体为一种布福娜果汁饮料的制作方法。

背景技术

保健布福娜水果又名称黑老虎、冷饭团，纯天然绿色“仙果”，具有表面似菠萝，果肉像葡萄，果味如荔枝，乳白、浆多、细腻、浓甜芳香风味独特，果子食后有清热、解毒、补血、补肾、造血、养颜、止痛等功能，长期食用延年益寿，可以增强人体免疫力，保肝护肝，润肤美白，还具有防治心脑血管疾病等功效，内含钙、钾、镁、氨基酸等成份很高，又具有很高的抗氧化抑制率，是蓝莓的三倍，可以美白皮肤，增加皮肤光滑和弹性，目前用于提取精华加工做化妆品居多，是一种新型的保健美容水果。

从发挥布福娜水果营养价值出发，总结出了一种布福娜果汁饮料的加工方法，既能满足大众的口感需求，还能最大限度的保留布福娜中的活性成分。

发明内容

本发明的发明目的在于提供一种布福娜果汁饮料的加工方法的制备方法，从发挥布福娜水果营养价值出发，总结出了一种布福娜果汁饮料的加工方法，既能满足大众的口感需求，还能最大限度的保留布福娜中的活性成分。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种布福娜果汁饮料的制作方法，它是以布福娜水果为原料，经过清洗、晾干、分离、打浆、酶解和混合搅拌等工序，最后制得成品布福娜果汁饮料。

作为本发明的一种布福娜果汁饮料的制作方法优选技术方案，包括如下步骤：

(1)所述清洗工序为：

a)采用清水流动冲洗布福娜水果5-10min，除去布福娜果实表面的杂质和残留物，同时挑拣出残次果。

b)采用2-5‰的次氯酸钠溶液，流动洗涤清水冲洗后的布福娜水果10-12min，除去果实表层附着物以及残存花蕊。

c)采用清水喷淋次氯酸钠溶液洗涤后的布福娜水果5-10min，除去布福娜水果表面残留的次氯酸钠溶液。

(2)所述晾干工序为：

a)将清洗干净后的布福娜水果依次排开放置在室内的晾晒架上，晾晒45min，晾晒期间避免太阳光暴晒。

(3)所述分离工序为：

a)将晾干后的布福娜水果置于-4℃的环境下3-4h，然后进行皮、肉、籽分离。

(4)所述打浆工序为：

a)将分离出的果肉在15℃环境中打浆，打浆15-30min。

(5)所述酶解工序为：

a)在打浆后的果肉内加入果胶酶进行酶解，酶解时间为90min。

(6)所述混合搅拌工序为：

a)在酶解后的布福娜浆中加入麦芽糖和纯净水进行混合搅拌均匀。

作为本发明的一种优选技术方案，所述(4)中的打浆分为三个阶段，分别为匀速打浆阶段、加速打浆阶段和减速打浆阶段，匀速打浆阶段为10-20min，加速打浆阶段为3-5min，减速打浆阶段为2-5min。。

作为本发明的一种优选技术方案，所述(5)中的果胶酶的添加量与布福娜浆质量比为1-5:100000，酶解温度为47℃-50℃。。