[发明专利]一种布福娜果汁饮料的制作方法

权利要求书

1.一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：它是以布福娜水果为原料，经过清洗、晾干、分离、打浆、酶解和混合搅拌等工序，最后制得成品布福娜果汁饮料。

2.根据权利要求1所述的一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)所述清洗工序为：

a)采用清水流动冲洗布福娜水果5-10min，除去布福娜果实表面的杂质和残留物，同时挑拣出残次果。

b)采用2-5‰的次氯酸钠溶液，流动洗涤清水冲洗后的布福娜水果10-12min，除去果实表层附着物以及残存花蕊。

c)采用清水喷淋次氯酸钠溶液洗涤后的布福娜水果5-10min，除去布福娜水果表面残留的次氯酸钠溶液。

(2)所述晾干工序为：

a)将清洗干净后的布福娜水果依次排开放置在室内的晾晒架上，晾晒45min，晾晒期间避免太阳光暴晒。

(3)所述分离工序为：

a)将晾干后的布福娜水果置于-4℃的环境下3-4h，然后进行皮、肉、籽分离。

(4)所述打浆工序为：

a)将分离出的果肉在15℃环境中打浆，打浆15-30min。

(5)所述酶解工序为：

a)在打浆后的果肉内加入果胶酶进行酶解，酶解时间为90min。

(6)所述混合搅拌工序为：

a)在酶解后的布福娜浆中加入麦芽糖和纯净水进行混合搅拌均匀。

3.根据权利要求2所述的一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：所述(4)中的打浆分为三个阶段，分别为匀速打浆阶段、加速打浆阶段和减速打浆阶段，匀速打浆阶段为10-20min，加速打浆阶段为3-5min，减速打浆阶段为2-5min。

4.根据权利要求2所述的一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：所述(5)中的果胶酶的添加量与布福娜浆质量比为1-5:100000，酶解温度为47℃-50℃。

5.根据权利要求2所述的一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：所述(6)中在布福娜浆中按质量8％加入麦芽糖，按质量22％加入纯净水。

6.根据权利要求3所述的一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：所述加速打浆阶段平均加速率为80转/分钟，匀速打浆阶段为3000转/分钟，减速打浆阶段减速率为100转/分钟。