[发明专利]一种海盐草本榛子及加工方法

说明书

本发明涉及一种海盐草本榛子及加工方法，海盐草本榛子包括以下重量份的原料：榛子1000份‑1500份、白砂糖25‑40份、海盐20‑35份、酵母抽提物1.0‑1.5份、天然甜味剂2.0‑4.0份、料水500‑700份、食用香料0.6‑1.2份、食用香精0.3‑1.5份，所述海盐指由海水加工制成的食用盐；加工方式为：开口的榛子通过杀青机100‑125℃烘烤8‑15min，浸入料水中搅拌2‑5min入味后捞出榛子沥干料水后，静置6‑12h，用80‑110℃温度烘烤10‑14h，得到的成品充氮气包装。本发明采用草本配方、天然食品添加剂，经过高温杀青入味和烘烤工艺进行加工，口感酥脆，奶香浓郁，富含各种矿物质，满足人们的需求，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种海盐草本榛子。

背景技术

榛子是桦木科灌木或小乔木植物榛的种子。又称棰子、山板栗。分布于我国东北、华北和陕西、甘肃等地。秋季采收成熟果实。除去总苞和果壳用。榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。榛子富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、维生素(维生素E)、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

榛子仁性味甘平,能补脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃，令人不饥，健行。”故性能极似栗子。但少用作补肾强腰的药物。可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等。单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。软化血管，促进胆固醇代谢。榛子含有丰富的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。强壮体魄，促进生长发育榛子的含磷量为诸果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。明目健脑，增强记忆榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

随着人们生活水平的提高，绿色健康的零食成为消费者的首选。而大部分好吃的零食都含有大量化工合成的食品添加剂，而原汁原味的零食味道又不好。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种海盐草本榛子，以克服现有产品的不足。

为解决上述技术问题，本发明提供一种海盐草本榛子，采用草本配方、天然食品添加剂搭配榛子，经过高温杀青入味和烘烤工艺进行加工，口感酥脆，奶香浓郁，富含各种矿物质，满足人们的需求。

所述海盐草本榛子包括以下重量份的原料：榛子1000份-1500份、白砂糖25-40份、海盐20-35份、酵母抽提物1.0-1.5份、天然甜味剂2.0-4.0份、料水500-700份、食用香料0.6-1.2份、食用香精0.3-1.5份，所述海盐指由海水加工制成的食用盐；

所述海盐草本榛子采用以下加工方式制作而成：开口的榛子通过杀青机100-125℃烘烤8-15min，浸入料水中搅拌2-5min入味后捞出榛子沥干料水后，静置6-12h，用80-110℃温度烘烤10-14h，得到的成品充氮气包装。

优选的，所述天然甜味剂为甜菊糖苷、罗汉果苷、甘草酸二钠、竹芋甜素中的一种或几种。

更优选的，所述天然甜味剂包括以下重量份的原料：甜菊糖苷0.5份-2.0份、罗汉果1.0份-3.0份。