[发明专利]一种多糖饮品及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种多糖饮品及其制备工艺，属于食品加工技术领域，多糖饮品包含以下质量份数的组分：香菇30～40份、茯苓90～95份、银耳10～12份和枸杞50～60份。本发明多糖饮品具有高含量的活性多糖，有利于身体健康；其次，组成成分为天然原料且口味好。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种多糖饮品及其制备工艺。

背景技术

随着生活水平的改善，人们越来越注重养生、保持身体健康。为了顺应当 今时代的需求，市场上推出了多种养生的多糖饮品：许多多糖能抗肿瘤和增强 免疫等。然而，现有的多糖饮品存在以下足：1)选取的原材料有缺陷，不能更 好达到养生目的；2)制备工艺的不合理导致多糖活性成分含量的降低和活性的 丧失；3)添加剂过多，不利于身体健康；4)口味不佳，难以迎合广大消费者。

因此，有必要研发一种新型多糖饮品制备工艺，其制备出的多糖饮品具有 高含量的活性多糖，有利于身体健康；其次，组成成分为天然原料且口味好。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种多糖饮品及其制备 工艺，制备出的多糖饮品具有高含量的活性多糖，有利于身体健康；其次，组 成成分为天然原料且口味好。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种多糖饮品，其包含以下 质量份数的组分：香菇30～40份、茯苓90～95份、银耳10～12份和枸杞50～60 份。

香菇富含香菇多糖，香菇多糖是主要由单体为7个葡萄糖的菌多糖所组成， 香菇多糖具有以下作用：与放疗、化疗、手术配合，治疗癌症；抗病毒；抗感； 增强免疫力。

枸杞为双子叶植物药茄科植物枸杞的成熟果实，具有补肾益精、养肝明目、 补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。枸杞含有大量的营养成分，能增强免 疫力和抗衰老。

本发明的多糖饮品包含香菇、枸杞、银耳和茯苓，其主要活性成分为菌多 糖，尤其是香菇多糖；菌多糖能增强免疫、抗肿瘤、抗氧化和抗衰老等；天然 香味的枸杞能改善香菇处理后带来的不愉悦气味；在不添加食品添加剂的情况 下，添加含丰富粘多糖的银耳，粘多糖是天然的增稠剂，极大地增强了多糖饮 品的层次感。

作为上述技术方案的改进，所述多糖饮品的甜味剂为三氯蔗糖，多糖饮品 中的三氯蔗糖的质量份数为0.001～0.008份。三氯蔗糖在人体内几乎不被吸收， 热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用。

作为上述技术方案的改进，多糖饮品包含以下质量份数的组分：香菇35份、 茯苓90份、银耳10份、枸杞50份和三氯蔗糖0.007份。

另外，本发明还提供一种包含所述的多糖饮品的制备工艺，其依次包括以 下步骤：

S1)清洗香菇、茯苓、银耳和枸杞，清洗后用水浸泡银耳，得到银耳浸泡 液；

S2)将浸泡后的银耳、香菇、茯苓、枸杞和银耳浸泡液放入提取罐中，提 取罐中加入水，沸水提取；沸水提取后，冷却回收提取液，得到提取液I；

S3)向提取罐中再加入水，沸水提取；沸水提取后，冷却回收提取液，得 到提取液Ⅱ；

S4)合并所述提取液I和提取液Ⅱ，进行低温负压浓缩，得到浓缩液；

S5)对所述浓缩液进行离心、稀释，并加入甜味剂，混匀后灌装灭菌，得 到多糖饮品。

本发明对提取液冷却回收，冷却回收的提取液可以通风储藏，避免高温对 活性成分的破坏；回收的提取液采用低温负压浓缩，与传统工艺制成的饮品相 比，本发明多糖饮品的气味和滋味的酸味减少了很多，散发属于菌类及枸杞的 自然清香(枸杞能改善香菇提取液的不愉悦气味)；由于低温的处理，活性多 糖含量比传统工艺高出15％～20％；在能源利用上，本发明的低温提取有效地减 少10％～15％能源消耗。