[发明专利]一种地稔保健果酒及其制备工艺

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种地稔保健果酒及其制备工艺。

【背景技术】

地稔果为地稔的成熟果实，是我国古老的一种中草药，《陆川本草》载：地稔果，止血，解毒，消炎。《闽南民间草药》注：地稔果，清热解毒，活血消疝。现代临床研究报道，将地稔制成制剂，治疗消化道出血，止血功效显著。另有报道地稔有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，而对正常细胞没有毒副作用，还有对伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌及八垒球菌均有抑制作用。

为缓解体力疲劳，改善人们亚健康状态，提高疲劳人群的生活质量，在传统中医药理论指导下，结合现代医药学理论，选择传统中药经科学配方，采取先进的生产工艺研制成具有缓解体力疲劳的保健酒，对改善人类的健康将会起到积极的作用。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种地稔保健果酒及其制备工艺，本发明从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制备得到的地稔保健果酒营养全面充分，通过特定的配方加上秘制制法，各食材的功效、口感得到最好的发挥，添加水果配方，口感上酸甜适中，添加中草药，赋予其养心宁神、清肝明目、调节血脂、调控血压的功效，不仅口感良好，还能起到强身健体的保健作用，安全可靠，无任何毒副作用。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种地稔保健果酒，所述地稔保健果酒由以下重量份的原料组成：地稔30-40份、葡萄15-20份、蓝莓8-16份、水蜜桃6-12份、陈皮6-12份、枸杞提取液7-14份、酒曲10-26份、功能助剂5-10份和水适量；所述功能助剂由以下重量份的原料组成：夏枯草5-10份、决明子4-9份、白芷3-8份、黄芪4-9份、甘草5-10份和桂花3-8份。

本发明中，进一步地，所述地稔保健果酒由以下重量份的原料组成：地稔35份、葡萄17份、蓝莓12份、水蜜桃9份、陈皮9份、枸杞提取液10份、酒曲18份、功能助剂7份和水适量；所述功能助剂由以下重量份的原料组成：夏枯草7份、决明子6份、白芷6份、黄芪6份、甘草7份和桂花6份。

本发明中，进一步地，所述枸杞提取液通过以下方法得到：取新鲜枸杞在55-59℃下烘干至恒重，粉碎至过60-80目筛，得枸杞粉；向枸杞粉内加入95-100℃的水煮2-3小时，得到枸杞水煮液，再将枸杞水煮液置于62-65℃的水浴中进行浓缩，即可得到所述枸杞提取液。

本发明中，进一步地，所述功能助剂通过以下方法得到：将夏枯草、决明子、白芷、黄芪、甘草和桂花除杂洗净，然后进行烘干后粉碎至过60-80目筛，得到药粉，将药粉置于砂锅内，加入7-9倍药量的水浸泡5-10min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮20-35min，过滤得药液，取滤渣用相同的方法再煎煮两次，合并三次煎煮所得的药液，再降压浓缩至25℃相对密度为1.01-1.10，即得所述功能助剂。

本发明中，进一步地，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米70-90份、苡米20-30份、赤小豆10-20份、豌豆8-16份、白芍6-12份、两面针6-12份、石斛5-10份、麦冬3-8份和水适量。

本发明中，进一步地，所述酒曲通过以下方法得到：

(1)将糯米、苡米、赤小豆和豌豆倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过60-80目标准筛的的混合米粉；

(2)将称取的白芍、两面针、石斛和麦冬洗净，然后放入温度为80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉机中粉碎为过100目的中草药粉；

(3)将步骤(1)得到的混合米粉、步骤(2)得到的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；

(4)将步骤(3)得到的混合物捏成直径为2-3cm的饼团，整齐地排放在铺有干荷叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10-15个小时翻一次饼团，发酵3-5天，待饼团表面68％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。

本发明还提供上述一种地稔保健果酒的制备工艺，具体包括以下步骤：