[发明专利]一种梅子酒及其制备工艺

说明书

本发明提供一种梅子酒及其制备工艺，涉及食品加工技术领域，组成本发明梅子酒的原料如下：梅子、桑葚、百香果、葡萄籽、生姜提取液、酒曲、功能助剂和水适量。本发明从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制备得到的梅子酒营养全面充分，通过特定的配方加上秘制制法，各食材的功效、口感得到最好的发挥，添加水果配方，口感上酸甜适中，添加中草药，赋予其活血化瘀、调节血脂、调控血压的功效，还能调理五脏，疏解郁结，不仅口感良好，还能起到强身健体的保健作用，可用于治疗高血压等症，安全可靠，无任何毒副作用。

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种梅子酒及其制备工艺。

【背景技术】

适量的饮酒有助于人体的健康，尤其是果酒，既天然，又营养，受到人们的喜欢。水果含有丰富的营养物质，将水果加工制备成的梅子酒，民间也有叫果子酒。

果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。目前，市售的果酒大量使用添加剂，没有营养和保健的功效，还会对身体健康造成威胁。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种梅子酒及其制备工艺，本发明从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制备得到的梅子酒营养全面充分，通过特定的配方加上秘制制法，各食材的功效、口感得到最好的发挥，添加水果配方，口感上酸甜适中，添加中草药，赋予其活血化瘀、调节血脂、调控血压的功效，还能调理五脏，疏解郁结，不仅口感良好，还能起到强身健体的保健作用，可用于治疗高血压等症，安全可靠，无任何毒副作用。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种梅子酒，所述梅子酒由以下重量份的原料组成：梅子30-40份、桑葚15-20份、百香果15-20份、葡萄籽6-12份、生姜提取液7-14份、酒曲10-26份、功能助剂5-10份和水适量；所述功能助剂由以下重量份的原料组成：柠檬草5-10份、枸杞子4-9份、葛根2-6份、甜叶菊4-9份、黄芪3-8份和白玉兰3-8份。

本发明中，进一步地，所述梅子酒由以下重量份的原料组成：梅子35份、桑葚17份、百香果17份、葡萄籽9份、生姜提取液10份、酒曲18份、功能助剂7份和水适量；所述功能助剂由以下重量份的原料组成：柠檬草7份、枸杞子6份、葛根4份、甜叶菊7份、黄芪6份和白玉兰6份。

本发明中，进一步地，所述生姜提取液通过以下方法得到：将新鲜生姜切片，60℃下烘干至恒重，粉碎至过60-80目筛，得生姜粉；向生姜粉内加入95-100℃的水煮2.5-3.5小时，得到生姜水煮液，再将生姜水煮液置于62-65℃的水浴中进行浓缩，即可得到所述生姜提取液。

本发明中，进一步地，所述功能助剂通过以下方法得到：将柠檬草、枸杞子、葛根、甜叶菊、黄芪和白玉兰除杂洗净，然后进行烘干后粉碎至过60-80目筛，得到功能性粉末，将功能性粉末置于砂锅内，加入7-9倍药量的水浸泡5-10min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮20-35min，过滤得药液，取滤渣用相同的方法再煎煮两次，合并三次煎煮所得的药液，再降压浓缩至25℃相对密度为1.12-1.16，即得所述功能助剂。

本发明中，进一步地，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米80-120份、荞麦25-35份、山药20-32份、大麦15-25份、银杏叶6-12份、沉香6-12份、啤酒花5-10份和水适量。

本发明中，进一步地，所述酒曲通过以下方法得到：