[发明专利]一种肉脯休闲食品

说明书

本发明公开了一种肉脯休闲食品。本发明的肉脯休闲食品由以下原料组成，原料的计量方式为重量份：青瓜30‑40份、鸡腿菇20‑30份、玉米30‑40份、红曲米4‑5份、蜂蜜10‑15份、冰糖10‑15份、猪肉20‑25份、胡椒粉2‑4份、黄酒2‑4份、姜黄2‑3份、草果3‑5份、八角1‑2份、甘草片2‑3份、奇亚籽2‑3份、炒米末2‑3份。本发明的肉脯休闲食品采用青瓜、猪肉、鸡腿菇、玉米作为主要原料，口味独特，可以足肉类消费者的需求，青瓜的加入具有清热、润燥，解腻的作用；在制备原料中加入了具有香气的草果和孜然，可调节肉香，且产生独特的口感；加入奇亚籽和炒米末赋予产品特殊的香气。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种肉脯休闲食品。

背景技术

目前市场上的果脯种类繁多，如冬瓜休闲食品、苹果休闲食品、山楂休闲食品、柠檬果脯等。然而，目前市场上的休闲食品大多数都是由水果或者蔬菜等素食类制成，种类较为单一。

发明内容

针对上述背景技术中所存在的技术问题，本发明提供一种肉脯休闲食品。

本发明采用以下技术方案来实现：一种肉脯休闲食品，由以下原料组成，原料的计量方式为重量份：青瓜30-40份、鸡腿菇20-30份、玉米30-40份、红曲米4-5份、蜂蜜10-15份、冰糖10-15份、猪肉20-25份、胡椒粉2-4份、黄酒2-4份、姜黄2-3份、草果3-5份、八角1-2份、甘草片2-3份、奇亚籽2-3份、炒米末2-3份。

优选的原料配比为：青瓜22份、鸡腿菇20份、玉米35份、红曲米4份、蜂蜜12份、冰糖12份、猪肉23份、胡椒粉3份、黄酒3份、姜黄2份、草果4份、八角2份、甘草片3份、奇亚籽3份、炒米末2份。

优选的原料配比为：青瓜35份、鸡腿菇30份、玉米40份、红曲米5份、蜂蜜10份、冰糖15份、猪肉25份、胡椒粉4份、黄酒2份、姜黄3份、草果3份、八角2份、甘草片2份、奇亚籽2份、炒米末2份。

优选的原料配比为：青瓜25份、鸡腿菇26份、玉米30份、红曲米5份、蜂蜜15份、冰糖10份、猪肉20份、胡椒粉2份、黄酒4份、姜黄2份、草果5份、八角1份、甘草片3份、奇亚籽3份、炒米末3份。

本发明所述休闲食品包括以下步骤制成：

第一，将猪肉切成长10-15cn，宽3-5cm，厚1-2cm的肉片，飞水，沥干，置于热锅中，加入食用油与胡椒粉、黄酒、姜黄，翻炒 6-10分钟，得肉干，备用；

第二，将草果、八角、甘草片、奇亚籽、炒米末加入3倍质量的水，熬煮1h，过滤，取提取液，备用；

第三，将鸡腿菇、青瓜、玉米、红曲米加5倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与上述步骤一、步骤二所得的物料搅拌均匀，将蜂蜜、冰糖加入，边搅拌边加热浓缩，烘至物料水分低于15%，待凝固，冷却后，切片，包装。

所述炒米末是以粳米、糯米按照质量比1:2在70-80℃烘烤或干炒得到。

本发明的肉脯休闲食品采用青瓜、猪肉、鸡腿菇、玉米作为主要原料，口味独特，可以足肉类消费者的需求，青瓜的加入具有清热、润燥，解腻的作用；在制备原料中加入了具有香气的草果和孜然，可调节肉香，且产生独特的口感；加入奇亚籽和炒米末赋予产品特殊的香气。

具体实施方式

结合以下实施例对本发明作进一步描述。

实施例1一种肉脯休闲食品，由以下重量份原料组成：青瓜22份、鸡腿菇20份、玉米35份、红曲米4份、蜂蜜12份、冰糖12份、猪肉23份、胡椒粉3份、黄酒3份、姜黄2份、草果4份、八角2份、甘草片3份、奇亚籽3份、炒米末2份，炒米末是以粳米、糯米按照质量比1:2在70-80℃烘烤或干炒得到；制备步骤如下：