[发明专利]一种铁皮石斛鲜枝条果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种铁皮石斛鲜枝条果冻，其特征在于，按原料质量计，所述铁皮石斛鲜枝条果冻包括：铁皮石斛鲜枝条汁30～50份，复合胶0.5～1.2份，蜂蜜5～10份，白砂糖4～8份，水40～70份。

2.根据权利要求1所述的铁皮石斛鲜枝条果冻，其特征在于，所述复合胶包括魔芋胶、卡拉胶和黄原胶。

3.根据权利要求2所述的铁皮石斛鲜枝条果冻，其特征在于，所述魔芋胶：卡拉胶：黄原胶的质量比为(2～3)：(1～2)：(1～2)。

4.根据权利要求1所述的铁皮石斛鲜枝条果冻，其特征在于，所述铁皮石斛鲜枝条汁的制备方法为：将铁皮石斛鲜枝条洗净，切段，加入水打浆，筛过滤，取滤液均质，即得铁皮石斛鲜枝条汁。

5.根据权利要求4所述的铁皮石斛鲜枝条果冻，其特征在于，所述铁皮石斛鲜枝条和水的质量比为1：(10～15)，所述筛的孔径为100～200目。

6.一种根据权利要求1～5任一项所述铁皮石斛鲜枝条果冻的制备方法，其特征在于，包括如下具体步骤：

S1.混合：将魔芋胶、卡拉胶和黄原胶组成的复合胶与白砂糖混合均匀后，筛成复合胶粉；

S2.溶胶：将复合胶粉加入水中并搅拌，使其混合均匀并充分溶胀，形成溶胶；

S3.煮胶：将溶胶加热至80～95℃保温，完全溶解成果冻液，经滤布过滤后，储存果冻液备用；

S4.调配：将果冻液降温至65～70℃时，加入铁皮石斛鲜枝条汁和蜂蜜，搅拌均匀后进行灌装；

S5.灌装、密封和杀菌：趁热灌装及密封，经杀菌处理后冷却，即得铁皮石斛鲜枝条果冻。

7.根据权利要求6所述的铁皮石斛鲜枝条果冻的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述筛的孔径为50～100目。

8.根据权利要求6所述的铁皮石斛鲜枝条果冻的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述水的温度为40～50℃，所述复合胶粉与水的质量比为1：(5～10)，所述搅拌的时间为10～20min。

9.根据权利要求6所述的铁皮石斛鲜枝条果冻的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述保温的时间为35～70min，所述滤布的孔径为100～200目。

10.根据权利要求6所述的铁皮石斛鲜枝条果冻的制备方法，其特征在于，步骤S5中所述杀菌的温度为80～95℃，所述杀菌的时间为25～35min，所述冷却的温度为4～10℃。