[发明专利]枸杞芽肉馅水饺

说明书

一种枸杞芽肉馅水饺由皮料和馅料组成，枸杞芽肉馅水饺的馅料的原料为：枸杞芽、肉、鸡蛋、酱油、生抽、盐、味素、鸡精、葱沫、姜沫、蒜沫、白糖、胡椒粉、五香粉、香油、高汤，皮料采用小麦面粉加盐，匀质，加温水和好，醒面35分钟～50分钟，揉好，再醒8分钟～12分钟左右，将醒好的面定量做成剂子，将剂子擀成饺子皮片，将馅料包裹在片皮内，捏紧，速冻、包装后形成枸杞芽肉馅水饺成品。本发明的目的在于向人们提供一种使人们通过食用饺子便可基本得到营养丰富且均衡的枸杞芽馅饺子，使人们达到低成本、方便、快捷的营养均衡摄入和保健的目的，切口感、味道上乘。

技术领域：

本发明涉及水饺技术领域，特别涉及结合宁夏特色及清真食品文化的特点制备出的一种枸杞芽肉馅水饺。

背景技术：

水饺是中国的一种美食，水饺的制作多种多样,水饺的多样性主要决定于水饺的饺馅,水饺的饺陷采用不同食材进行搭配组合,可制备出多种不同的饺馅,但是现有技术中,饺馅的种类虽然比较多,但都是一些常见的食材进行组合搭配,口味上没有大的突破和创新,不能满足人们对健康饮食越来越多的需求。

发明内容：

有鉴于此，有必要提供一种采用宁夏特产枸杞芽制备而成的枸杞芽肉馅水饺。

一种枸杞芽肉馅水饺，由皮料和馅料组成，枸杞芽肉馅水饺的馅料的原料及原料的重量份为：枸杞芽450份～550份、肉450份～550份、鸡蛋40份～60份、酱油20份～30份、生抽10份～15份、盐5份～10份、味素0.5份～1.5份、鸡精0.5份～1.5份、葱沫2份～6份、姜沫2份～6份、蒜沫2份～6份、白糖6份～10份、胡椒粉1份～3份、五香粉3份～5份、香油10份～15份、高汤100份～150份，皮料采用小麦面粉加盐，匀质，加温水和好，醒面35分钟～50分钟，揉好，再醒8分钟～12分钟左右，将醒好的面定量做成剂子，将剂子擀成饺子皮片，将馅料包裹在片皮内，捏紧，速冻、包装后形成枸杞芽肉馅水饺成品。

优选的，枸杞芽肉馅水饺的馅料的原料按照工艺规定的重量份配备好后，匀质，醒料渍味25分钟～35分钟后，将馅料包裹在片皮内。

优选的，馅料所用的肉采用清真牛肉剁碎制成，清真牛肉为按照清真屠宰规范屠宰的牛所产生的牛肉。

优选的，馅料所用的肉采用清真牛羊肉剁碎制成，清真羊肉为按照清真屠宰规范屠宰的羊所产生的羊肉。

优选的，高汤为牛肉骨头汤或羊肉骨头汤。

优选的，枸杞芽为生长期为3～5天的枝杈间嫩的枸杞芽，为无果枸杞芽。

优选的，枸杞芽肉馅水饺的馅料的原料及较佳的原料重量份为：枸杞芽500份、肉500份、鸡蛋40份～60份、酱油30份、生抽15份、盐8份、味素1份、鸡精1份、葱沫6份、姜沫6份、蒜沫6份、白糖6份、胡椒粉3份、五香粉5份、香油15份、高汤150份。

优选的，枸杞芽肉馅水饺通过以下步骤获得：

和面，取小麦面粉，将温水缓慢的向小麦面粉内添加，并揉成面团，静置醒面，备用；

将枸杞芽、肉剁成沫状，再加入鸡蛋、酱油、生抽、盐、味素、鸡精、葱沫、姜沫、蒜沫、白糖、胡椒粉、五香粉、香油和高汤，混合至均匀，形成饺馅，将饺馅醒料渍味25分钟～35分钟；

将醒好的面团做成剂子，将剂子做成饺子皮，将醒好的饺馅置于饺子皮中，按饺子皮片直径线折皮沿咬口捏紧，枸杞芽肉馅水饺制备完成；

将枸杞芽肉馅水饺速冻、检测、计量包装。