[发明专利]枸杞芽肉馅水饺

权利要求书

1.一种枸杞芽肉馅水饺，其特征在于：枸杞芽肉馅水饺由皮料和馅料组成，枸杞芽肉馅水饺的馅料的原料及原料的重量份为：枸杞芽450份～550份、肉450份～550份、鸡蛋40份～60份、酱油20份～30份、生抽10份～15份、盐5份～10份、味素0.5份～1.5份、鸡精0.5份～1.5份、葱沫2份～6份、姜沫2份～6份、蒜沫2份～6份、白糖6份～10份、胡椒粉1份～3份、五香粉3份～5份、香油10份～15份、高汤100份～150份，皮料采用小麦面粉加盐，匀质，加温水和好，醒面35分钟～50分钟，揉好，再醒8分钟～12分钟左右，将醒好的面定量做成剂子，将剂子擀成饺子皮片，将馅料包裹在片皮内，捏紧，速冻、包装后形成枸杞芽肉馅水饺成品。

2.如权利要求1所述的枸杞芽肉馅水饺，其特征在于：枸杞芽肉馅水饺的馅料的原料按照工艺规定的重量份配备好后，匀质，醒料渍味25分钟～35分钟后，将馅料包裹在片皮内。

3.如权利要求1所述的枸杞芽肉馅水饺，其特征在于：馅料所用的肉采用清真牛肉剁碎制成，清真牛肉为按照清真屠宰规范屠宰的牛所产生的牛肉。

4.如权利要求1所述的枸杞芽肉馅水饺，其特征在于：馅料所用的肉采用清真牛羊肉剁碎制成，清真羊肉为按照清真屠宰规范屠宰的羊所产生的羊肉。

5.如权利要求1所述的枸杞芽肉馅水饺，其特征在于：高汤为牛肉骨头汤或羊肉骨头汤。

6.如权利要求1所述的枸杞芽肉馅水饺，其特征在于：枸杞芽为生长期为3～5天的枝杈间嫩的枸杞芽，为无果枸杞芽。

7.如权利要求1所述的枸杞芽肉馅水饺，其特征在于：枸杞芽肉馅水饺的馅料的原料及较佳的原料重量份为：枸杞芽500份、肉500份、鸡蛋40份～60份、酱油30份、生抽15份、盐8份、味素1份、鸡精1份、葱沫6份、姜沫6份、蒜沫6份、白糖6份、胡椒粉3份、五香粉5份、香油15份、高汤150份。

8.如权利要求1所述的枸杞芽肉馅水饺，其特征在于：枸杞芽肉馅水饺通过以下步骤获得：

和面，取小麦面粉，将温水缓慢的向小麦面粉内添加，并揉成面团，静置醒面，备用；

将枸杞芽、肉剁成沫状，再加入鸡蛋、酱油、生抽、盐、味素、鸡精、葱沫、姜沫、蒜沫、白糖、胡椒粉、五香粉、香油和高汤，混合至均匀，形成饺馅，将饺馅醒料渍味25分钟～35分钟；

将醒好的面团做成剂子，将剂子做成饺子皮，将醒好的饺馅置于饺子皮中，按饺子皮片直径线折皮沿咬口捏紧，枸杞芽肉馅水饺制备完成；

将枸杞芽肉馅水饺速冻、检测、计量包装。